facebook instagram telegram aparat twitter.png

به شبکه‌های اجتماعی ایران نگری بپیوندید

چای چورک نان چایی زنجانی

نویسنده بازدید ایجاد شده به روز رسانی
324
دوشنبه 1399/3/19 22:14:49
پنجشنبه 1399/6/13 20:23:00

چورک به زبان ترکی به معنی نان است به همین دلیل چای چورک یا همان چای چورگی به معنی نان چای هست. این شیرینی ظاهری ساده و بیضی شکل دارد و روی اون چند خط موازی و کمی کنجد یا خرفه تزیین شده است.

افزودن اصلاحیه برای این محتوا

به اشتراک بگذارید

مدت زمان تقریبی خواندن: 4 دقیقه

    چای چورک یا چوره‌گی یکی از شیرینی‌های سنتی شهر زنجان است که در ادامه‌ی غذا نگری و معرفی غذاها و شیرینی‌های سنتی استان زنجان به معرفی آن می‌پردازیم. چورک به زبان ترکی به معنی نان است به همین دلیل چای چورک یا همان چای چورگی به معنی نان چایی هست. این شیرینی ظاهری ساده و بیضی‌شکل دارد و روی آن با چند خط موازی و کمی کنجد یا خرفه تزیین شده است. این شیرینی خوشمزه که بیشتر شبیه به نانی شیرین است در ماه مبارک رمضان طرفداران بیشتری دارد و میهمان همیشگی سفره‌ی افطار زنجانی‌هاست. در ادامه با ایران نگری همراه باشید تا با طرز تهیه‌ی این نان شیری خوشمزه آشنا شویم.

    مواد اولیه چای چورک

    • آرد یک کیلوگرم
    • تخم مرغ 2 عدد کامل + یک عدد زرده‌ی تخم مرغ
    • شیر نصف لیوان
    • شکر یک لیوان
    • وانیل نصف قاشق چای‌خوری
    • پودر هل نصف قاشق چای‌خوری
    • بکینگ پودر یک قاشق مرباخوری
    • روغن مایع نصف لیوان
    • پور خمیر مایه یک قاشق چای‌خوری
    • گلاب 2 قاشق غذاخوری
    • زعفران دم کرده یک قاشق غذاخوری
    • کنجد به مقدار لازم

    طرز تهیه چای چورک

    ابتدا دو تخم‌مرغ‌ را در ظرفی شکسته، شکر، هل و وانیل را اضافه می‌کنیم و خوب با هم‌زن برقی هم می‌زنیم تا کاملا سفید و کشدار شود. سپس روغن مایع، شیر و گلاب را اضافه می‌کنیم. آرد الک شده را با خمیر مایه و بکینگ پودر مخلوط می‌کنیم و آن را کم‌کم به مواد اضافه می‌کنیم و آرام هم می‌زنیم.

    بعد از مخلوط کردن مواد شروع به ورز دادن خمیر با دست می‌کنیم تا خمیر لطیفی به‌دست آید. حال خمیر را درون ظرفی گذاشته و روی آن را با نایلون یا سلفون پوشانده و به مدت یک ساعت در دمای محیط استراحت می‌دهیم تا اصطلاحا خمیر به عمل بیاید و حجم آن بیشتر شود.

    سپس از خمیر به اندازه‌ی یک نارنگی کوچک برش زده، آن را در دست گلوله کرده و به شکل طنابی حدودا ده سانتی درمی‌آوریم و بعد با وردنه صاف می‌کنیم. دقت شود ضخامت آن می‌بایست بین نیم تا یک سانتی‌متر باشد. حال خمیرهای آماده شده را با فاصله روی سینی فر که کف آن را چرب کرده یا کاغذ روغنی قرار داد‌ایم می‌چینیم.

    برای رومال شیرینی، یک عدد زرده‌ی تخم‌مرغ را با کمی نمک، مقداری زعفران دم‌کرده و یک قاشق مرباخوری روغن مایع خوب مخلوط می‌کنیم و روی خمیرها می‌مالیم. بعد با چنگال رویش را طرح می‌زنیم و کنجد می‌ریزیم.

    حال سینی را در فری که قبلا با دمای 180 درجه گرم شده، قرار داده و به مدت نیم ساعت می‌پزیم. در انتها چند دقیقه هم فر را در حالت گریل قرار داده تا روی شیرینی‌ها به خوبی طلایی شود.

    سینی فر را از فر خارج کرده و می‌گذاریم شیرینی‌ها کاملا سرد شوند. برای این‌که شیرینی‌ها خشک نشوند می‌بایست آن‌ها را در نایلون یا ظرف در بسته قرار دهیم.

    افزودن دیدگاه
    چای چورک | نان چایی زنجانی چای چورک - چای چورک - زنجان 2020-09-03 20:23:00 چورک به زبان ترکی به معنی نان است به همین دلیل چای چورک یا همان چای چورگی به معنی نان چای هست. این شیرینی ظاهری ساده و بیضی شکل دارد و روی اون چند خط موازی و کمی کنجد یا خرفه تزیین شده است. Iranwatching Barajin Salamat Road Qazvin, Qazvin Province, Iran. , info@iranwatching.com

    اختصاصی ایران نگری برای شما

    آش دوغ

    آش دوغ

    طعمی متفاوت از آش دوغ
    آش ورکوآز

    آش ورکوآز

    آش سنتی نهاوند
    آبگوشت کلم قمری

    آبگوشت کلم قمری

    آبگوشتی با طعم کشک و سیر
    آش امام

    آش امام

    آشی برای شفای بیماران
    فرهنگ غذایی ایران در ماه رمضان (قسمت 1)

    فرهنگ غذایی ایران در ماه رمضان (قسمت 1)

    فرهنگ غذایی گیلان، گلستان و مازندران در ماه رمضان
    ترحلوای هویج

    ترحلوای هویج

    طعم بی نظیری از حلوا
    شیرینی شستی

    شیرینی شستی

    از خوشمزه های زنجانی

    دیدگاه ها

    هنوز دیدگاهی برای این محتوا درج نشده است. با درج دیدگاه خود، اولین نفر باشید!

    افزودن دیدگاه