facebook instagram telegram aparat twitter.png

به شبکه‌های اجتماعی ایران نگری بپیوندید

کله جوش زنجانیش خوشمزه‌تره!

نویسنده بازدید ایجاد شده به روز رسانی
1310
سهشنبه 1399/2/2 18:04:25
پنجشنبه 1399/6/13 20:22:15

کله جوش خوراکی است که با کمی تفاوت در اکثر شهرهای ایران پخته می‌شود اما اصالتا منسوب به شهر زنجان است. در کله جوش زنجانی، گوشت، پیاز و سبزیجات معطر و نخود و عدس با آب را همراه یکدیگر می‌پزند. پس از آن تخم‌مرغ‌هایی که با ماست یا کشک مخلوط شده‌اند را به ترکیب پیشین اضافه می‌کنند. اضافه کردن گوشت تفاوت اصلی کله جوش زنجان با کله جوشی که در سایر شهرها پخته می‌شود است.

افزودن اصلاحیه برای این محتوا

به اشتراک بگذارید

مدت زمان تقریبی خواندن: 2 دقیقه

    در ادامه‌ی معرفی غذاهای سنتی استان زنجان، امروز به معرفی کله جوش می‌پردازیم. کله جوش خوراکی است که با کمی تفاوت در اکثر شهرهای ایران پخته می‌شود اما اصالتا منسوب به شهر زنجان است. در کله جوش زنجانی، گوشت، پیاز و سبزیجات معطر و نخود و عدس با آب را همراه یکدیگر می‌پزند. پس از آن تخم‌مرغ‌هایی که با ماست یا کشک مخلوط شده‌اند را به ترکیب پیشین اضافه می‌کنند. اضافه کردن گوشت تفاوت اصلی کله جوش زنجان با کله جوشی که در سایر شهرها پخته می‌شود است.

    در ادامه با غذا نگری همراه باشید تا با مواد لازم و شیوه‌ی پخت این غذای مقوی و خوش‌عطر و طعم آشنا شوید.

    مواد اولیه کله جوش

    • گوشت چرخ کرده 400 گرم
    • کشک 300 گرم
    • مغز گردو 100 گرم
    • آرد 2 قاشق غذاخوری
    • نعنای خشک 3 قاشق غذاخوری
    • پیاز 2 عدد
    • نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه‌ی کافی
    • روغن 2 قاشق غذاخوری

    طرز تهیه کله جوش

    ابتدا پیازها را به صورت نگینی ریز خرد کنید و به همراه مقداری روغن درون یک تابه‌ی مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا نرم و طلایی شوند. در ادامه مغز گردوها را خرد کنید و به پیاز اضافه کنید. سپس مخلوط پیازداغ و گردو را کنار بگذارید. در مرحله‌ی بعدی گوشت چرخ کرده را به همراه زردچوبه، نمک و فلفل سیاه به خوبی ورز دهید. سپس کوفته‌قلقلی‌های کوچک درست کرده و آن‌ها را سرخ کنید و کنار بگذارید.

    یک قابلمه‌ی مناسب روی حرارت قرار دهید. سپس آرد را با کمی روغن تفت دهید تا خامی آن گرفته شود. سپس پنج لیوان آب بریزید و مدام هم بزنید تا آرد گلوله نشود.

    اجازه دهید آب به جوش بیاید، سپس مقداری ادویه به همراه کشک به آب اضافه کنید. مخلوط پیاز و گردو را به همراه کوفته‌های قلقلی سرخ شده به قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید کله جوش با حرارت ملایم جا بیافتد. سپس در پایان پخت نعناع خشک را با روغن کمی تفت داده و به قابلمه اضافه کنید و پس از چند دقیقه غذا را از روی حرارت بردارید. در آخر کله جوش را به همراه سبزی خوردن و نان ترید شده سرو کنید. برای تزیین این غذا نیز می‌توانید از مغز گردو و نعناع داغ استفاده کنید. با ایران نگری همراه باشید.

    افزودن دیدگاه
    کله جوش | زنجانیش خوشمزه‌تره! کله جوش - کله جوش - زنجان 2020-09-03 20:22:15 کله جوش خوراکی است که با کمی تفاوت در اکثر شهرهای ایران پخته می‌شود اما اصالتا منسوب به شهر زنجان است. در کله جوش زنجانی، گوشت، پیاز و سبزیجات معطر و نخود و عدس با آب را همراه یکدیگر می‌پزند. پس از آن تخم‌مرغ‌هایی که با ماست یا کشک مخلوط شده‌اند را به ترکیب پیشین اضافه می‌کنند. اضافه کردن گوشت تفاوت اصلی کله جوش زنجان با کله جوشی که در سایر شهرها پخته می‌شود است. Iranwatching Barajin Salamat Road Qazvin, Qazvin Province, Iran. , info@iranwatching.com

    اختصاصی ایران نگری برای شما

    دیدگاه ها

    هنوز دیدگاهی برای این محتوا درج نشده است. با درج دیدگاه خود، اولین نفر باشید!

    افزودن دیدگاه