facebook instagram telegram aparat twitter.png

به شبکه‌های اجتماعی ایران نگری بپیوندید

فرزانه قوام پور

فرزانه قوام پور
فرزانه
قوام پور
0
154

فرزانه قوام پور هستم، کارشناس ارشد تجارت الکترونیک. در كنار همه ی آرزوهای كودكی بعد از بزرگ شدن و دكتر و مهندس شدن، پولدار شدن و خیلی چیزهای دیگه سفر كردن تنها چیزی بود كه تپش قلبم رو بیشتر میكرد و باعث میشد چشمام برق بزنند. سالها گذشت و بعد از رسیدن یا نرسیدن به آرزوهای كوچك و بزرگ، هنوز هم سفر برق توی چشمامو بیشتر میكنه و ریتم تپش قلبم رو پر شور تر . عشق و علاقه به سفر و آشنایی و تجربه زندگی در فرهنگ ها و آداب و رسوم مناطق مختلف همیشه با من بوده؛ و همین شد كه تصمیم گرفتم اول ایران رو خوب ببینم...

کوکو، کتلت و شامی در آشپزی ایرانی

کوکو، کتلت و شامی در آشپزی ایرانی

کوکو، کتلت و شامی سه دسته از غذاهای سنتی لقمه‌ای ایران هستند که با نان سرو می‌شوند. این سه دسته غذا شباهت‌ها و تفاوت‌هایی با هم دارند و هر یک انواع متفاوتی دارند.

471

کوفته در آشپزی ایرانی

کوفته در آشپزی ایرانی

کوفته از غذاهای سنتی ایران است که اصلی‌ترین مواد تشکیل دهنده‌ی آن گوشت و سزیجات معطر و انواع حبوبات و بشن است. این غذا به دلیل نوع مواد به کار رفته در آن غذایی پرهزینه، لذیذ، دیر هضم و سنگین است و در روزهایی از سال به صورت ویژه طبخ مصرف می‌شود.

126

دلمه در آشپزی ایرانی

دلمه در آشپزی ایرانی

واژه‌ی دلمه ریشه‌ی ترکی دارد و به معنی پرشده است و به طور کلی دلمه، غذایی است که از پر شدن سبزیجات مختلف با مخلوطی از گوشت چرخ‌كرده، پیاز، برنج، لپه، سبزیجات معطر، ادویه و چاشنی‌های گوناگون به دست می‌آید. دلمه‌ها انواع مختلفی دارند و با توجه به فصل هر کدام بیشتر در زمان برداشت سبزی مورد نظر پخته می‌شود.

141

نان در آشپزی ایرانی

نان در آشپزی ایرانی

نان محصولی است که با پختن، بخارپز کردن یا سرخ کردن خمیری که متشکل از آرد و آب است، تهیه می‌شود. نان در سراسر دنیا غذایی اصلی شناخته می‌شود اما مشخص است که در ایران که رکورددار مصرف نان است از اهمیت بیشتری برخوردار است. نان همواره در نزد ایرانیان از جایگاه خاصی برخوردار بوده و قوت اصلی مردم کشورمان را تشکیل می‌دهد و بخش قابل توجهی از پروتئین و انرژی مورد نیاز بدن و همچنین انواع ویتامین‌های گروه B و آهن و فیبر غذایی از آن تامین می‌گردد.

151

آبگوشت در آشپزی ایرانی

آبگوشت در آشپزی ایرانی

آبگوشت یکی از  نشانه‌های هویتی آشپزی و فرهنگ ایرانی است که همواره در میهمانی‌ها و عزا و عروسی و همچنین نذورات مردم جایگاه ویژه‌ای داشته است. جالب است بدانید آبگوشت، محصول زندگی یکجا‌نشینی است و کباب، خوراک زندگی کوچ‌نشینی و کوچندگان تنها هنگامی که به مقصد نهایی می‌رسیدند، فرصت و شرایط بارگذاشتن آبگوشت را می‌یافتند. پس قدمت این غذا به قدمت برپایی اولین شهرها و روستاها در ایران است.

179

کباب در آشپزی ایرانی

کباب در آشپزی ایرانی

کباب‌ها به صورت سنتی با نان یا برنج سرو می‌شوند و در کنار آن سبزیجات کبابی مختلف مانند گوجه کبابی و فلفل کبابی و ...، ریحان، ترشی و شور و دوغ و کمی اب لیمو یا آب نارنجمی‌خورند. چلو کباب هم شامل سیخ‌های کباب، برنج زعفرانی، لیمو و نارنج و ریحان جعفری و خیارشور است که شکل، عطر و طعم فوق‌العاده‌ای دارد که هوش از سر هر انسانی می‌رباید.

370

آش در آشپزی ایرانی

آش در آشپزی ایرانی

آش را می‌توان معروف‌ترین و پرتنوع‌ترین غذای ایرانی دانست که در همه‌ی شهرها و روستاهای ایران به روش‌های مختلف پخته می‌شود. آش غذای نیمه جامد/مایعی است که در کاسه سرو می‌شود و روی آن را با موادی مانند پیازداغ، سیرداغ، کشک و نعناع داغ یا مغزیجات تزئین می‌کنند. می‌توان آش را در فرهنگ غذایی ایرانی، با سوپ در فرهنگ غذایی غربی  هم‌طراز دانست.

123

سازش با کرونا

سازش با کرونا

چندین ماه از ورود یک مهمان ناخوانده‌ی ناخوشایند می‌گذرد. میهمانی که چهره‌ی زندگی ما را تغییر داده است و برای مدت‌ها بیشتر فعالیت‌های عادی زندگی ما را تحت شعاع خود قرار داده. اما بعد از گذشت چند ماه به نظر می‌رسد این میهمان ناخوانده عضو جدیدی از جامعه‌ی ما شده و باید روش سازگاری با آن را در پیش گرفت و کم‌کم و با رعایت قوانین و نکات بهداشتی لازم کارهای گذشته را از سر بگیریم.

175

شیرینی شستی

شیرینی شستی

شیرینی شستی از جمله شیرین‌های سنتی بسیار لذیذ و یکی از سوغاتی‌های استان زنجان است که به دلیل استفاده از انگشت شست در شکل دهی آن، به نام شیرینی شستی شناخته می شود. در تهیه این شیرینی خوشمزه از آرد شیرینی، روغن جامد یا کرۀ طبیعی، زرده تخم مرغ، آرد برنج، مربا یا عسل، پودر قند و پودر هل استفاده می‌شود.

186

چای چورک

چای چورک

چورک به زبان ترکی به معنی نان است به همین دلیل چای چورک یا همان چای چورگی به معنی نان چای هست. این شیرینی ظاهری ساده و بیضی شکل دارد و روی اون چند خط موازی و کمی کنجد یا خرفه تزیین شده است.

300

شیرینی های زنجان

شیرینی های زنجان

در اینجا قصد داریم تا مشهورترین شیرینی‌های سنتی و بومی را نیز به شما عزیزان معرفی کنیم. این شیرینی‌های خوش عطر و طعم می‌تواند انتخاب خوبی برای سوغاتی باشد.

232

آش ترش

آش ترش

آش ترش زنجان به آش ترشی همدانی‌ها شبیه است که در شهرهای ملایر و بروجرد و نهاوند نیز پخته می‌شود. اما تفاوت‌هایی هم در ترکیبات مواد اولیه و نحوه‌ی پخت با هم دارند. اما چیزی که مهم است این است که در نتیجه، هر دو آش بسیار جالب و خوش عطر و طعم‌اند و چشیدن طعم آن می‌تواند تجربه‌ی طعم خوشایندی باشد که مدت‌ها در خاطرتان می‌ماند.

213