کاله جوش یا کله جوش هم از غذاهای سنتی ایرانی است که امروز کمتر مورد استقبال قرار گرفته است. اما باید بدانید که کاله جوش، غذایی فوقالعاده خوشطعم و جذاب است که ارزش امتحان کردن را دارد. افرادی که کشک و بادمجان دوست دارند حتما کاله جوش را نیز دوست خواهند داشت.
آب دوغ خیار از نوشیدنیهای خوشمزهی ایرانی است که بیشتر در فصول گرم سال طرفدار دارد و مردم برای فرار از گرما آن را مینوشند و طبع خنک و طعم بسیار مطبوعی دارد.
قبلا طرز تهیهی نخودآب تهرانی را به شما آموزش دادیم و گفتیم که این غذای مقوی یکی از غذاهای قدیم تهران بود و تقریبا همه میتوانستند از آن استفاده کنند. نخودآب، چیزی نیست به جز نخود و گوشت که مدت زیادی در کنار هم پخته شدهاند. اما در جنوب و مخصوصا در استان بوشهر نیز نخودآب دارند که به طرز متفاوتی از نخودآب تهرانی طبخ میشود.
نخودآب از غذاهای معروف و قدیمی تهران است که در گذشته بسیار مورد استقبال مردم بود. نخود، علاوه بر خاصیت فراوانی که دارد، جزو حبوبات ارزان و در دسترس بود و به همین دلیل، نخود آب بسیار رایج بود. چون تقریبا همه میتوانستند آن را تهیه کنند.
خورشت فسنجان جزو غذاهای مجلسی و گرانقیمت ایرانی است که طرفداران خاص خود را دارد. دلیل اصلی گرانی آن نیز مغز گردوی زیادی است که در این خورشت استفاده میشود. اما خب طعم و بوی این خورشت واقعا در ذهن میماند و ماندگار است.
چای، بدون شک محبوبترین و پرمصرفترین نوشیدنی گرم در ایران است. در خارج از ایران، مردم معمولا قهوه مینوشند اما ایرانیان از گذشتههای دور تا به امروز، دوستی خود با چای را کنار نگذاشتهاند.
خورشت قیمه از جملهی محبوبترین خورشهای ایرانی است که تقریبا کسی نیست که قیمه دوست نداشته باشد. قیمه را از گذشته تا امروز در مراسم عروسی و گاهی در شبهای عزا و در مراسم شب اول متوفی و همچنین به عنوان غذای نذری تهیه میکردند.
سرکه شیره یکی از نوشیدنیهای خوشطعم قزوینی است که در فصل بهار و تابستان و در روزهای گرم میتواند شما را سر حال بیاورد. البته در جنوب ایران هم شربتی مشابه سرکه شیره داریم. با این تفاوت که در آن به جای شیرهی انگور از شیرهی خرما استفاده میشود. این شربت طعم بسیار خاص و بینظیری دارد و پیشنهاد میکنیم حتما آن را تهیه و مصرف کنید. درست کردن آن نیز کمتر از 5 دقیقه زمان میبرد!
آش ماست هم از آن دسته از آشهای ایرانی است که کمتر شناخته شده ولی طبخ آن بسیار ساده و طعم آن نیز بسیار دلچسب است. همان طور که حتما در دستور بیشتر آشهایی که در ایران نگری معرفی کردیم، دیدهاید، اکثر آشها ساده هستند و رشته هم ندارد. زیرا در زمانهای قدیم رشته وجود نداشت. به همین دلیل آشهای قدیمی معمولا از ترکیب مواد و پختن آنها به دست میآیند و فاقد رشته هستند.
با توجه به اینکه هوا گرم شده، کمکم نیاز به نوشیدنیهای خنک در میان مردم به وجود میآید. امروز در بخش غذا نگری تصمیم داریم طرز تهیهی شربت زرشک را به شما آموزش دهیم تا بتوانید در این هوای گرم، با نوشیدن آن جانی دوباره بگیرید. در این شربت از آب زرشک استفاده میکنیم که در ادامه طرز تهیهی آن را با هم بررسی میکنیم.
حالا که در حال بررسی غذاهایی هستیم که از روی دستور تهیهی آش ساده میتوان آنها را تهیه کرد، بد نیست نگاهی هم به آش انار بیاندازیم که طعم آن با کمی کلپر تا آخر عمر از یادتان نخواهد رفت. اگر فکر میکنید این آش خوشمزه نیست، کافیست یک بار آن را امتحان کنید.
آش از اصلیترین و رایجترین غذاهای ایرانی است که طرفداران بسیاری هم دارد. برخی از مناطق ایران نیز آشهای محلی مخصوص به خود را دارند که بسیار لذیذ است. امروز تصمیم داریم آش گوجه فرنگی را به شما معرفی کنیم که شاید کمتر نام آن را شنیده باشید.
ایران نگری پروژه ایست که از دل خاکسترهای پروژه ای دیگر سر بر آورده و هدف آن آشنایی مردم با میراث تاریخی، فرهنگی، طبیعی و ناملموس ایران در قالب وب سایت است. ما می خواهیم سطح اطلاعات کاربران را بالا برده و تلاش کنیم تا با فرهنگسازی، محیطی را فراهم آوریم تا گردشگری آگاهانه در میان عوام مردم پدیدار شود و هر ایرانی به جای تخریب این میراث گران بها، تلاش کند تا آن را در بهترین حالت برای آیندگان به یادگار بگذارد.
تمام حقوق مادی و معنوی این وب سایت برای ایران نگری محفوظ است.
هر گونه استفاده از محتوای ایران نگری بدون کسب اجازه از آن قابل پیگرد قانونی خواهد بود.