facebook instagram telegram aparat twitter.png

به شبکه‌های اجتماعی ایران نگری بپیوندید

غذا نگری

شیرینی شستی

شیرینی شستی

از خوشمزه های زنجانی

شیرینی شستی از جمله شیرین‌های سنتی بسیار لذیذ و یکی از سوغاتی‌های استان زنجان است که به دلیل استفاده از انگشت شست در شکل دهی آن، به نام شیرینی شستی شناخته می شود. در تهیه این شیرینی خوشمزه از آرد شیرینی، روغن جامد یا کرۀ طبیعی، زرده تخم مرغ، آرد برنج، مربا یا عسل، پودر قند و پودر هل استفاده می‌شود.

1967

چای چورک

چای چورک

نان چایی زنجانی

چورک به زبان ترکی به معنی نان است به همین دلیل چای چورک یا همان چای چورگی به معنی نان چای هست. این شیرینی ظاهری ساده و بیضی شکل دارد و روی اون چند خط موازی و کمی کنجد یا خرفه تزیین شده است.

4010

آش ترش

آش ترش

یک طعم خارق العاده از زنجان

آش ترش زنجان به آش ترشی همدانی‌ها شبیه است که در شهرهای ملایر و بروجرد و نهاوند نیز پخته می‌شود. اما تفاوت‌هایی هم در ترکیبات مواد اولیه و نحوه‌ی پخت با هم دارند. اما چیزی که مهم است این است که در نتیجه، هر دو آش بسیار جالب و خوش عطر و طعم‌اند و چشیدن طعم آن می‌تواند تجربه‌ی طعم خوشایندی باشد که مدت‌ها در خاطرتان می‌ماند.

4542

فرهنگ غذایی ایران در ماه رمضان (قسمت 5)

فرهنگ غذایی ایران در ماه رمضان (قسمت 5)

فرهنگ غذایی اصفهان، مرکزی، تهران، البرز، قزوین و چهارمحال و بختیاری

ماه مبارک رمضان تنها یک ماه عبادی نیست و یک فرهنگ است. بخشی از این فرهنگ مربوط به ذایقه و نوع غذاهای مصرفی مردم در این ماه در نواحی مختلف کشور است که در این سلسله مطالب سعی بر آن داشتیم تا شما را با ذایقه و آداب و رسوم و فرهنگ غذایی بخش‌های مختلف مردم آشنا کنیم. این بخش آخرین بخش این مطالب است که در آن به بررسی فرهنگ غذایی در استان‌های مرکزی ایران می‌پردازیم

673

فرهنگ غذایی ایران در ماه رمضان (قسمت 4)

فرهنگ غذایی ایران در ماه رمضان (قسمت 4)

فرهنگ غذایی کهگیلویه و بویر احمد، خوزستان، هرمزگان، کرمان و فارس

بخشی از غذاهای حاضر در سفره‌های سحری و افطاری در بین تمام مردم ایران مشترک است. اما جز مشترکات همیشه موارد ویژه‌ای هم وجود دارد که فرهنگ هر ناحیه‌ای را از نواحی دیگر جدا می‌کند، که بخشی از آن مربوط به خوراکی‌های خاص و فرهنگ و ذایقه خاص مردم آن ناحیه است. در اینجا غذاهای مرسوم بین مردم جنوب کشور را در ماه مبارک رمضان بررسی می‌کنیم.

926

فرهنگ غذایی ایران در ماه رمضان (قسمت 3)

فرهنگ غذایی ایران در ماه رمضان (قسمت 3)

فرهنگ غذایی آذربایجان، اردبیل، همدان، کردستان، ایلام، لرستان و کرمانشاه

ماه رمضان در ایران جایگاه ویژه‌ای دارد. این ماه در جای‌جای کشور عزیزمان با توجه به آداب و رسوم خاص مردم هر منطقه دارای شور و حال ویژه‌ای است. می‌توان گفت رسومات این ماه با وجود گذشت سالیان زیاد، همچنان در میان مردم زنده مانده است. غذاهای معمول هر قوم و شهری با توجه به ذایقه و تنوع غذاهای محلی‌شان بسیار متفاوت است. در ادامه مطالب گذشته را با معرفی غذاهای مرسوم ماه رمضان در بخش غربی کشور ادامه می‌دهیم.

1243

فرهنگ غذایی ایران در ماه رمضان (قسمت 2)

فرهنگ غذایی ایران در ماه رمضان (قسمت 2)

فرهنگ غذایی خراسان، یزد، سمنان، کرمان و سیستان و بلوچستان

ماه مبارک رمضان با حال و هوا و سحری‌ها و افطاری‌های به یادماندنی بوی صفا و صمیمیت می‌دهد. این ماه از گذشته تا کنون حال و هوای ویژه‌ای به زندگی روزمره مردم این مرز و بوم داده و در شهرهای مختلف با سنن و آداب و رسوم گوناگونی برگزار می‌شود بخشی از این اداب و سنن مربوط به فرهنگ غذایی و خوراک‌هایی است که در این ماه بیشتر مرسوم است.

1011

فرهنگ غذایی ایران در ماه رمضان (قسمت 1)

فرهنگ غذایی ایران در ماه رمضان (قسمت 1)

فرهنگ غذایی گیلان، گلستان و مازندران در ماه رمضان

همیشه بسته به شرایط محیطی و ذایقه‌ی مردم شهرهای گوناگون غذاها و دسرهای محلی خاصی هم به این لیست اضافه می‌شود که شاید در مناطق دیگر ناشناخته یا کمتر شناخته شده باشد. در ادامه با غذاهای محلی مرسوم در ماه مبارک رمضان در شهرهای مختلف کشور آشنا می‌شویم.

597

نجف دریابندری؛ پژوهشگری در عرصه ادب و میراث ناملموس!

نجف دریابندری؛ پژوهشگری در عرصه ادب و میراث ناملموس!

پیام تسلیت وزیر میراث فرهنگی و گردشگری

نجف دریابندری از مترجمان بزرگ کشورمان امروز دوشنبه 15 اردیبهشت 1399 در سن 91 سالگی در منزل خود درگذشت. دریابندری به شماره‌ی ثبت 9 در سال 1396 در فهرست آثار ملی ایران به عنوان اولین گنجینه‌ی زنده بشری استان بوشهر به ثبت رسیده بود.

683

خاطرات زولبیا و بامیه

خاطرات زولبیا و بامیه

تاریخچه‌ای کوتاه از این خوردنی خوش‌مزه!

نقل شده مظفرالدین‌شاه زمانی که فصل برخی از خوراکی‌ها نبوده به زبان می‌آمده است. مثلا قبل از آن‌که نوروز برسد می‌گفته «نوروز بیاید پلو بخوریم!» یا زمانی که وقت زولبیا و بامیه نبوده می‌گفته «کی ماه رمضان می‌آید زولبیا و بامیه‌ای بخوریم!»

531

کوفته برنجی

کوفته برنجی

کوفته اصیل زنجان

کوفته برنجی یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین غذاها در زنجان است. طعم کوفته برنجی به دلیل وجود انواع سبزی‌های معطر آن و برنج، متفاوت است و طعم اصلی آن بر اساس این سبزی‌ها تعیین می‌شود.

3691

قیقاناخ

قیقاناخ

خاگینه زنجانی

قیقاناخ یا قیقاناق نوعی خاگینه‌ی نازک است که بیشتر در زنجان و تبریز پخته می‌شود و به عنوان دسر، میان وعده و صبحانه استفاده می‌شود. این دسر خوشمزه طعم شیرینی دارد و به‌خاطر وجود هل و دارچین عطر آن هوش از سرتان می‌برد.

1579