کتلت
یا شامی کباب
کتلت یا شامی کباب یکی از محبوبترین غذاهای لقمهای در بین ایرانیان است. کتلت غذایی سالم و در عین حال ساده است که برای میانوعده، پیکنیک و غذای سفر و ساندویچ و لقمهی تغذیهی بچهها مناسب است. کتلتها ترکیبی از انواع گوشتها، مرغ و ماهی و حبوبات در ترکیب با سبزیجات است. فرق کتلت و شامی در مواد اولیهی آنهاست و در مقالهی کتلت و کوکو و شامی مفصلا به آن پرداختهایم.
32
سبزی پلو با ماهی
شام شب عید نوروز ایرانی ها
سبزی پلو یکی از پلوهای خوشمزهی ایرانی است که به جز روزهای معمولی در وعدههای خاصی همچون شام شب چهارشنبهسوری هم جایگاه ویژهای دارد. چهارشنبه سوری آخرین چهارشنبهی سال هست و مردم ایران در همهی شهرها آن شب را به جشن و سرور و آتشبازی میپردازند و در پایان شب با شام خوشمزهای متشکل از ماهیکبابی یا سرخ شده، سبزی پلو و کوکو سبزی از خود پذیرایی میکنند.
25
ماکارونی
اسپاگتی به سبک ایرانی
ماکارونی از غذاهای مورد علاقهی ایرانیهاست و جزو غذاهایی اصلی است که در طول هفته چندین بار پخته میشود و از بزرگ و کوچک عاشق طعم آن، مخصوصا همراه با تهدیگ سیبزمینی هستند. ماکارونی از خانوادهی پاستا و از نوع اسپاگتی است که به دلیل علاقهی وافر ایرانیها به آن، سبک و سیاق آشپزی ایرانی را گرفته و در ایران به روش خاصی پخته میشود که در جاهای دیگر معمول نیست.
36
طرز تهیه لیمو عمانی در خانه
لیمو عمانی از آن دسته از مواد غذایی است که در آشپزی ایرانی استفادهی زیادی دارد. از ریختن آن درون چای گرفته تا خورشت، هر کسی از آن در آشپزی استفاده میکند. به لیموی عمانی گاهی لیموی پختهی خشک هم میگویند! از لیمو عمانی در غذاهای خاورمیانه بسیار استفاده میشود اما استفاده از آن در اروپا و آمریکا زیاد مرسوم نیست!
129
آب غوره، آب لیمو و آب نارنج
چاشنی های ترش آشپزی ایرانی
در آشپزی ایرانی چند چاشنی مایع ترشمزه داریم که گرچه هر کدام طعم و خاصیت متفاوتی دارند، اما گاهی به جای هم نیز استفاده میشوند! مثلا برای سالاد شیرازی هم میتوانید از آبغوره استفاده کنید و هم از آبلیمو و آبنارنج و هم از ترکیبی از آنها! این مورد بیشتر سلیقهای است. اما معمولا آبغوره برای سالاد، آبلیمو برای خورشت و آبنارنج برای طعمدار کردن گوشت گزینههای بهتری هستند.
71
کوکو سیب زمینی
کوکوی محبوب ایرانی ها
کوکو سیب زمینی را میتوان محبوبترین کوکو در بین ایرانیان دانست. کوکویی ساده و خوشمزه که به سادگی آماده میشود و به صورت سرد و گرم و به عنوان پیشغذا و یا غذای اصلی سرو میشود. این کوکو یک غذای مناسب برای پیکنیک و مسافرت است. همچنین یک ساندویچ و لقمهی سالم برای تغذیهی دانشآموزان در مدرسه است.
68
حلوای گندم
عصرانه و صبحانه ای مقوی
حلوا یکی از دسرهای خوشمزه و مقوی ایرانیان است که طعم و عطر خوبی دارد. این دسر شیرین و خوشمزه در میان سفرههای افطار جایگاه ویژهای دارد و بسیاری از خانوادههای ایرانی این دسر خوشمزه را هر پنجشنبه برای خیرات و نذورات میپزند و بین دیگران تقسیم میکنند.
105
زرشک پلو با مرغ
پلو مجلسی ایرانی ها
زرشک پلو یا همان زرشک پلو با مرغ یکی از غذاهای لذیذ ایرانی است که در بیشتر مجالس و میهمانیها بر سر هر میز و سفرهای جای دارد و باب طبع بیشتر افراد است. این غذای خوشمزه که غذای نذری و عزا و عروسی هم هست طعم فوقالعادهای دارد و عطر و رنگش را از زعفران میگیرد.
98
کوکو سبزی
یک کوکوی مجلسی
کوکو سبزی یکی از سادهترین غذاهای ایرانی است که اگر مراحل آمادهسازی سبزی را در نظر نگیریم در کمتر از نیم ساعت آماده میشود.
76
ته چین مرغ
میهمانی عطر و رنگ
ته چین انواع مختلفی از جمله ته چین گوشت، ته چین بادمجان، ته چین مرغ و اسفناج دارد. اما ته چین مرغ معروفترین و محبوبترین آنهاست.
82
استانبولی پلو
یک دمپخت خوشمزه
اسم استانبولی پلو از نوع سیب زمینی مورد استفاده برای این غذا نشات میگیرد که سیب زمینیهای زرد و کمی شیرین و با اندازههای کوچک و کشیده هستند که به سیب زمینی استانبولی معروف است. اما میتوانید از انواع مختلف سیب زمینی در پخت آن استفاده کنید.
74
عدس پلو
محبوب همه!
عدس پلو یکی از پلوهای خوشمزه و محبوب ایرانی است که عضو ثابتی از وعدههای هفتگی سفرههای ایرانی است. این غذا میتواند با افزودن یا کم کردن اجزای آن از یک غذای مجلسی به یک وعده غذای ساده و سبک تبدیل شود. همین ویژگی باعث شده تا عدس پلو بر سفرهی دارا و ندار به یک نسبت محبوب باشد.
118