facebook instagram telegram aparat twitter.png

به شبکه‌های اجتماعی ایران نگری بپیوندید

آش

آش رشته

آش رشته

یک کاسه عطر و طعم

ش رشته معروف‌ترین و محبوب‌ترین آش در بین مردم ایران است که در همه‌ی شهرها و استان‌های ایران تقریبا به یک شیوه پخته و استفاده می‌شود. این آش خوشمزه که با کشک، پیازداغ، نعناع‌داغ، سیرداغ و گاهی گردوی خرد شده یا گوشت چرخ کرده‌ی سرخ شده تزیین می‌شود در سفره‌ی ایرانی‌ها جایگاه ویژه‌ای دارد.

1309

آش در آشپزی ایرانی

آش در آشپزی ایرانی

آش را می‌توان معروف‌ترین و پرتنوع‌ترین غذای ایرانی دانست که در همه‌ی شهرها و روستاهای ایران به روش‌های مختلف پخته می‌شود. آش غذای نیمه جامد/مایعی است که در کاسه سرو می‌شود و روی آن را با موادی مانند پیازداغ، سیرداغ، کشک و نعناع داغ یا مغزیجات تزئین می‌کنند. می‌توان آش را در فرهنگ غذایی ایرانی، با سوپ در فرهنگ غذایی غربی  هم‌طراز دانست.

289

آش ترش

آش ترش

یک طعم خارق العاده از زنجان

آش ترش زنجان به آش ترشی همدانی‌ها شبیه است که در شهرهای ملایر و بروجرد و نهاوند نیز پخته می‌شود. اما تفاوت‌هایی هم در ترکیبات مواد اولیه و نحوه‌ی پخت با هم دارند. اما چیزی که مهم است این است که در نتیجه، هر دو آش بسیار جالب و خوش عطر و طعم‌اند و چشیدن طعم آن می‌تواند تجربه‌ی طعم خوشایندی باشد که مدت‌ها در خاطرتان می‌ماند.

601

آش آبغوره

آش آبغوره

آشی برای رفع عطش در تابستان ها

آش آبغوره یکی از غذاهای سنتی و اصیل همدان است. این آش که طعم ترشی دلپذیری دارد بیشتر در فصل تابستان و ایام مبارک ماه رمضان پخته و استفاده می‌شود. زیرا آبغوره عطش ناشی از گرما را تسکین می‌دهد. آش آبغوره با اندکی تغییر در شیراز و تبریز هم پخته می‌شود که طعم متفاوتی دارد.

632

آش کاچی

آش کاچی

یکی از انواع مختلف آش‌های مرسوم در استان همدان آش کاچی است که در ادامه‌ی سری مطالب غذا نگری به معرفی آن می‌پردازیم. کاچی یک نوع آش خوشمزه و مقوی است که انواع مختلفی دارد. در نواحی مختلف کشور، دستور پخت و روش تهیه و طبخ کاچی با توجه به اقلیم و منطقه‌ی جغرافیایی و همچنین ذائقه و سلیقه‌ی مردم آن ناحیه، متفاوت است.

1093

آش ماش پیازو

آش ماش پیازو

آش امام حسن (ع)

آش ماش پیازو یکی دیگر از آش‌های سنتی استان قزوین است. نکته‌ی جالب در مورد این آش این است که برخلاف اکثر آش‌ها برای پخت آن از هیچ سبزی‌ای استفاده نمی‌شود. مردم قزوین این آش را در روز شهادت امام حسن (ع) به عنوان نذری می‌پزند و به همین دلیل به آش امام حسن نیز معروف است.

1886

آش امام

آش امام

آشی برای شفای بیماران

آش امام قزوین یا آش زین‌العابدین که شبیه آش شله‌قلمکار است را برای شفای بیماران می‌پزند و تمام وسایل مورد نیاز آن، حتی کبریت، آب و نمک، روغن، پیاز و گوشت را از مردم می‌گیرند. حتی پول روضه را نیز از دیگران می‌گیرند.

4228

آش دوغ

آش دوغ

طعمی متفاوت از آش دوغ

آش یکی از خوراک‌های اصیل ایرانی است که تقریبا در تمام ایران پخته می‌شود و انواع مختلفی دارد. آش دوغ یکی از خوراک‌های سنتی استان اردبیل و منطقه آذربایجان است و همچنین با تغییراتی در نوع سبزی و مواد و نحوه پخت، در برخی استان‌ها مثل تهران، اصفهان، کاشان، استان فارس، همدان، چهارمحال و بختیاری و قزوین نیز پخته می‌شود.

1662