آش گوجه فرنگی آشی با طعم گوجه و آبغوره

در ادامه‌ی غذا نگری همدان و بررسی غذا‌های سنتی استان همدان به یکی دیگر از آش‌های خوشمزه و خوش عطر و طعم این استان می‌­رسیم که به آش گوجه فرنگی معروف است و بیشتر در شهر رَزَن پخته و استفاده می‌شود. آش گوجه فرنگی در شهرهای دیگری هم‌چون آذربایجان، اصفهان، کرمانشاه و مازندران هم با کمی تغییر و تنوع در مواد مصرفی و ادویه‌ها پخته می­‌شود. این آش در همدان به صورت ترش خورده می­‌شود و در واقع بیشتر آبِ آن را آبغوره تشكیل می­‌دهد. شما نیز می‌توانید در صورت تمایل مقدار آبغوره را زیاد یا کم كنید.

در ادامه به بررسی شیوه پخت و معرفی مواد لازم استفاده شده در پخت این آش می‌پردازیم. شما همراهان عزیز ایران نگری هم این آش خوشمزه را آماده کنید و در کنار عزیزانتان از یک غذای خوشمزه و سنتی همدان لذت ببرید.

مواد لازم آش گوجه فرنگی

• سبزی (جعفری، نعنا، تره) 500 گرم
• برنج 150 گرم
• لپه 150 گرم
• گوجه فرنگی 700 گرم
• پیاز 1 عدد
• رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
• نعناع داغ برای تزئین
• نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و روغن به میزان لازم

طرز تهیه آش گوجه فرنگی

ابتدا لپه را بشویید و 3-4 ساعتی در آب خیس کنید. برنج را هم تمیز کنید و بشویید. سبزی‌ها را هم تمیز کنید و بعد از شستن خرد کنید. قابلمه‌ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود. بعد پیاز را داخل روغن بریزید و تفت دهید تا پیاز طلایی رنگ شود. به پیاز در حال تفت زردچوبه و فلفل هم اضافه کنید تا بوی خامی ادویه‌ها گرفته شود.

رب گوجه فرنگی را هم در پیاز تفت دهید و وقتی رب رنگ باز کرد، دو لیوان آب داخل قابلمه بریزید و لپه و برنج شسته شده را به آن‌ها اضافه کنید. حرارت را ملایم کنید تا مواد کاملا پخته شوند. بعد از این‌که لپه پخته شد، گوجه فرنگی را خرد کنید و به همراه سبزی خرد شده داخل آش بریزید.

وقتی آش به خوبی لعاب انداخت نمک آن را تست کنید و داخل ظرف مورد نظر بریزید و با نعنا داغ و آبغوره یا آب لیموی تازه سرو کنید.