facebook instagram telegram aparat twitter.png

به شبکه‌های اجتماعی ایران نگری بپیوندید

آش اماج آشی با تکه های خمیر آرد!

افزودن اصلاحیه برای این محتوا
بازدید: 1924
ایجاد شده: دوشنبه 1398/11/14 16:35:18
به روز رسانی: پنجشنبه 1399/8/22 20:04:00

مدت زمان تقریبی خواندن: 6 دقیقه

    دسته‌بندی غذا

    غذا

    زمان تقریبی پخت

    3 ساعت

    زمان تقریبی آماده‌سازی

    1 ساعت

    مناسب برای

    6 نفر

    در ادامه‌ی غذا نگری همدان و بررسی غذاهای سنتی استان همدان به یکی دیگر از آش­‌های خوشمزه و خوش عطر و طعم این استان می­‌رسیم که به آش اماج معروف است. آش اماج در شهرهای دیگری هم‌چون آذربایجان، اصفهان، کرمان و اراک هم با کمی تغییر و تنوع در مواد مصرفی و ادویه‌ها پخته می­‌شود.

    اُماج نام خمیر تقریبا خشکی است که تنها با آرد و آب و کمی نمک و زردچوبه آماده می­‌شود. اماج را یا به صورت تازه استفاده می­‌کنند و یا مقدار زیادی از آن را از قبل آماده کرده و آن را خشک می­‌کنند تا در وقت نیاز از آن استفاده کنند.

    برای تهیه‌ی اماج آرد را کف سینی می‌­ریزند و با دست ‌کمی آب بر روی آرد پاشیده و کف دست را روی آرد حرکت می­‌دهند. دست‌ها را به هم می­‌مالند تا از خمیری که به دست­شان چسبیده دانه‌های خمیری ریز و نامنظمی درست شود. این کار را آن‌قدر ادامه می­‌دهند تا تمام آرد به این صورت درآید و اماج درست شود. روش دیگری هم هست که در آن خمیر یک‌دستی آماده کرده و سپس خمیر را با رنده درشت رنده کرده و اجازه می­‌دهند دانه­‌های خمیر کمی خشک شده و خود را بگیرد.

    در ادامه به بررسی شیوه‌ی پخت و مواد لازم استفاده شده در پخت این آش اشاره می­‌کنیم تا شما همراهان عزیز ایران نگری هم این آش خوشمزه را آماده کنید و در کنار عزیزانتان از یک غذای خوشمزه و سنتی همدانی لذت ببرید. در نظر داشته باشید مردم همدان به صورت سنتی این آش را خوش‌نمک و تند میل می‌کنند.

    مواد لازم آش اماج

    • عدس 1 پیمانه
    • لپه 1 پیمانه
    • سبزیجات معطر (ریحان، تره، مرزه) 250 گرم
    • پیاز 4 عدد بزرگ
    • سیب زمینی 1 عدد
    • کره‌ی محلی 25 گرم
    • آب قلم (دلخواه) 1 لیوان
    • نمک به مقدار کافی
    • آرد 2 قاشق غذاخوری
    • زردچوبه نوک قاشق چای‌خوری
    • نمک مقدار کم
    • آب به اندازه‌ی کافی

    طرز تهیه آش اماج

    • برای تهیه‌ی این آش ابتدا عدس و لپه را از چند ساعت قبل خیس کنید.
    • سبزی‌ها را تمیز کنید و خوب بشویید و وقتی آب سبزی کشیده شد آن را ریز خرد کنید.
    • پیازها را به دو نیم تقسیم کنید و در یک قابلمه‌ی مناسب با کره در حد 1 دقیقه تفت دهید و بعد به آن زردچوبه و نمک اضافه کنید. به پیازها آب قلم یا آب معمولی اضافه کنید و بعد لپه و عدس‌های خیس خورده شده را داخل آب و پیاز بریزید. تا آب به جوش بیاید.
    • وقتی آب به جوش آمد سبزی‌ها معطر خرد شده را به داخل مواد آش اضافه کنید. البته می­‌توانید از سبزی خشک هم در این آش استفاده کنید.
    • حرارت را کم کنید تا عدس و لپه‌­ها پخته شوند و اگر در حین پخت عدس آب داخل قابلمه کم بود به آن آب جوش اضافه کنید.
    • سیب زمینی­‌ها را به صورت نگینی درشت خورد کرده و به آش اضافه کنید.
    • بعد از پخت حبوبات و سیب زمینی‌ها اوماج‌ها را کم‌کم به آش اضافه کنید و مدام هم بزنید تا اوماج‌ها به هم نچسبند. همین طور به هم زدن ادمه دهید تا زمانی که اوماج‌ها به اندازه‌ی کافی باد کنند.

    در این صورت آش آماده است و می­‌توانید آن را در ظرف مورد نظر سرو و نوش جان کنید. با غذا نگری همراه باشید.

    افزودن دیدگاه
    آش اماج | آشی با تکه های خمیر آرد! آش اماج - آش اماج همدان 2020-11-12 20:04:00 اماج نام خمیر تقریبا خشکی است که تنها با آرد و آب و کمی نمک و زردچوبه آماده می­شود. اماج را یا به صورت تازه استفاده می­کنند و یا مقدار زیادی از آن را از قبل آماده کرده و آن را خشک می­کنند تا در وقت نیاز آز آن استفاده کنند. Iranwatching Barajin Salamat Road Qazvin, Qazvin Province, Iran. , info@iranwatching.com آش اماج | آشی با تکه های خمیر آرد! آش اماج | آشی با تکه های خمیر آرد! آش اماج - آش اماج همدان 2020-11-12 20:04:00 اماج نام خمیر تقریبا خشکی است که تنها با آرد و آب و کمی نمک و زردچوبه آماده می­شود. اماج را یا به صورت تازه استفاده می­کنند و یا مقدار زیادی از آن را از قبل آماده کرده و آن را خشک می­کنند تا در وقت نیاز آز آن استفاده کنند. Iranwatching Barajin Salamat Road Qazvin, Qazvin Province, Iran. , info@iranwatching.com 6 غذا Persian Cuisine

    دیدگاه‌ها

    هنوز دیدگاهی برای این محتوا درج نشده است. با درج دیدگاه خود، اولین نفر باشید!

    افزودن دیدگاه