facebook instagram telegram aparat twitter.png

به شبکه‌های اجتماعی ایران نگری بپیوندید

سفر نگری

همدان را بشناسیم و بشناسانیم

آش کاچی

نویسنده بازدید ایجاد شده به روز رسانی
527
چهارشنبه 1398/8/1 00:19:48
پنجشنبه 1399/6/13 20:14:00

یکی از انواع مختلف آش‌های مرسوم در استان همدان آش کاچی است که در ادامه‌ی سری مطالب غذا نگری به معرفی آن می‌پردازیم. کاچی یک نوع آش خوشمزه و مقوی است که انواع مختلفی دارد. در نواحی مختلف کشور، دستور پخت و روش تهیه و طبخ کاچی با توجه به اقلیم و منطقه‌ی جغرافیایی و همچنین ذائقه و سلیقه‌ی مردم آن ناحیه، متفاوت است.

افزودن اصلاحیه برای این محتوا

به اشتراک بگذارید

مدت زمان تقریبی خواندن: 5 دقیقه

    آش یکی از خوراک‌های اصیل ایرانی است که تقریبا در تمام ایران پخته می‌شود. آش چندین نوع است از جمله آش رشته، آش ماست، آش شله قلمکار، آش جو، آش دوغ و… و ساده‌ترین آن آش رشته است و از سبزی‌ها، حبوبات و رشته و کشک تشکیل‌شده و از سیر داغ، پیاز داغ و نعناع داغ برای تزیین آن استفاده می‌کنند.

    آش از زمانی وارد فرهنگ دستور پخت ایرانی شد که یک وعده‌ی غذایی را ارزان بگذارند. در ایران حدود 400 نوع آش متفاوت پخته می‌شود که هر کدام در منطقه‌ای رواج دارند و بعضی‌ها مانند آش رشته و آش دوغ در تمام ایران پخته می‌شوند.

    همان‌طور که در معرفی آشپزی و غذاهای سنتی همدان گفتیم به دلیل ماهیت کوهستانی همدان و آب و هوای سرد آن انواع آش‌ها و آبگوشت‌ها در بین مردم رواج دارد. انواع آش بیشتر در فصل‌های سرد و از آغاز پاییز تا اواسط بهار به‌عنوان وعده‌ی غذایی و در تابستان به عنوان میان وعده و عصرانه استفاده می‌شود. در فصل بهار بیشتر آش‌ها را با استفاده از سبزی‌های کوهی مانند قازیاقی، گیل آقا، سلمان تره، شنگ، ترشک و... طبخ می‌کنند.

    یکی از انواع مختلف آش‌های مرسوم در استان همدان آش کاچی است که در ادامه‌ی سری مطالب غذا نگری به معرفی آن می‌پردازیم. کاچی یک نوع آش خوشمزه و مقوی است که انواع مختلفی دارد. در نواحی مختلف کشور، دستور پخت و روش تهیه و طبخ کاچی با توجه به اقلیم و منطقه‌ی جغرافیایی و همچنین ذائقه و سلیقه‌ی مردم آن ناحیه، متفاوت است. ولی استفاده از بلغور یا آرد گندم در تمامی کاچی‌های تهیه شده مشترک است. این آش بسیار ساده است و خیلی سریع آماده می‌شود. در همدان برای درست کردن آش کاشی از بلغور گندم، کشک، آب، سیر، فلفل، نمک و روغن حیوانی استفاده می‌شود. معمولا نعنا را با کشک و کمی سیر مخلوط کرده و در هنگام سرو بر روی آش می‌ریزند یا نعنا را با کمی روغن تفت داده و بر روی آش می‌ریزند. معمولا یک قاشق روغن حیوانی نیز بر روی هر کاسه آش ریخته می‌شود. در ادامه با شیوه‌ی پخت این آش خوشمزه آشنا می‌شویم.

    مواد لازم آش کاچی

    • بلغور گندم 1 لیوان
    • آب 5 لیوان
    • سیر 1 بوته
    • کشک به میزان لازم
    • نمک و فلفل به میزان لازم
    • نعنای خشک 3 قاشق
    • پونه 1 قاشق در صورت تمایل
    • روغن 1 قاشق غذاخوری
    • روغن حیوانی یا کره در صورت تمایل

    طرز تهیه آش کاچی

    بلغور را تمیز کرده، شسته و برای یک ساعت خیس کنید. بلغورها را با 5 لیوان آب می‌پزیم و نمک را به آن اضافه می‌کنیم. چند حبه سیر را پوست گرفته و آن‌ها را له کرده و اجازه می‌دهیم خوب بپزند.

    در این بین پونه و نعنای خشک را با کمی روغن تفت می‌دهیم. توجه داشته باشید که نعنا زیاد روی حرارت نماند زیرا سریع سوخته و تلخ می‌شود. بعد از این‌که نعنا کمی تغییر رنگ داد آن را از روی حرارت بردارید. می‌توانید کمی سیر را به صورت خام کوبیده و با نیمی از کشک مخلوط کنید.

    تقریبا یک ساعت زمان برای پخت بلغورهای گندم کافی است؛ اما باید در این بین مدام آن را هم بزنید تا ته نگیرد. پس از این‌که بلغورها کاملا پخت و لعاب داد آش آماده است.

    آش را درون ظرف بکشید و یک قاشق روغن حیوانی بر روی آن بریزید و خوب پخش کنید. می‌توانید آش را با نعنا داغ، سیر تازه‌ له شده، کشک و حتی کمی گردوی خرد شده تزیین کنید و از طعم عالی آن لذت ببرید. با ایران نگری بمانید.

    افزودن دیدگاه
    آش کاچی آش کاچی - آش کاچی همدان 2020-09-03 20:14:00 یکی از انواع مختلف آش‌های مرسوم در استان همدان آش کاچی است که در ادامه‌ی سری مطالب غذا نگری به معرفی آن می‌پردازیم. کاچی یک نوع آش خوشمزه و مقوی است که انواع مختلفی دارد. در نواحی مختلف کشور، دستور پخت و روش تهیه و طبخ کاچی با توجه به اقلیم و منطقه‌ی جغرافیایی و همچنین ذائقه و سلیقه‌ی مردم آن ناحیه، متفاوت است. Iranwatching Barajin Salamat Road Qazvin, Qazvin Province, Iran. , info@iranwatching.com

    اختصاصی ایران نگری برای شما

    آش پتله ترشی

    آش پتله ترشی

    آشی که بر روی نان لواش سرو می‌شود!
    کوفته برنجی

    کوفته برنجی

    کوفته اصیل زنجان
    لوبیا پلو

    لوبیا پلو

    پلوی مخلوط محبوب ایرانی
    چغور پغور

    چغور پغور

    فست فود فقرا و حسرت الملوک!
    نجف دریابندری؛ پژوهشگری در عرصه ادب و میراث ناملموس!

    نجف دریابندری؛ پژوهشگری در عرصه ادب و میراث ناملموس!

    پیام تسلیت وزیر میراث فرهنگی و گردشگری

    دیدگاه ها

    هنوز دیدگاهی برای این محتوا درج نشده است. با درج دیدگاه خود، اولین نفر باشید!

    افزودن دیدگاه