facebook instagram telegram aparat twitter.png

به شبکه‌های اجتماعی ایران نگری بپیوندید

آبگوشت قورمه سبزی جایی که عاشقان آبگوشت و قورمه سبزی به صلح می رسند!

افزودن اصلاحیه برای این محتوا
بازدید: 4038
ایجاد شده: چهارشنبه 1398/7/24 23:09:40
به روز رسانی: پنجشنبه 1399/8/22 20:32:55

مدت زمان تقریبی خواندن: 7 دقیقه

    دسته‌بندی غذا

    غذا

    زمان تقریبی پخت

    4 ساعت

    زمان تقریبی آماده‌سازی

    1 ساعت

    مناسب برای

    4 نفر

    در اولین قدم از شکم گردی در همدان به معرفی عجیب ترین آبگوشت می پردازیم. آبگوشت غذای اصلی استان همدان است؛ به طوری که بیشتر روزهای تعطیل و در دورهمی‌های خانواده‌ها آبگوشت انتخاب اول است. تا چند سال گذشته غذای میهمانی‌های رسمی مثل عروسی‌ها آبگوشت بوده و این غذا را به عنوان غذای نذری نیز تهیه می‌کردند. آبگوشت بزباش یا آبگوشت قرمه سبزی یکی از غذاهای سنتی استان همدان و یکی از انواع آبگوشت‌های این شهر است که ترکیبی از قورمه سبزی و آبگوشت است. کسانی که عاشق قورمه سبزی هستد عاشق این غذا نیز می‌شوند. سیب زمینی، لیمو عمانی، پیاز داغ، لوبیا قرمز و تخم مرغ مواد اولیه‌ی این غذا است. مردم همدان این آبگوشت را بیشتر به همراه ماست و نان سنگک سرو می کنند. آبگوشت قورمه سبزی با اندکی تغییر در استان خراسان هم پخته می شود. همچنین آبگوشت بزباش از محبوب‌‌ترین غذاهای کشورهای آذربایجان و ارمنستان نیز هست.

    شاید این غذا برایتان عجیب باشد اما یکی از اصلی ترین غذاهایی که باید حتما آن را در همدان بچشید آبگوشت بزباش است. بیشتر سفره خانه ها و رستوران های سنتی همدان این غذا را در وعده نهار سرو می کنند. پس اگر از طرفداران آبگوشت و قرمه سبزی هستید به هیچ وجه لذت خوردن آن را از دست ندهید.

    بعضی از مردم آبگوشت بزباش را بدون لوبیا و نخود و با لپه هم می‌پزند که در این صورت لپه را بعد از نیم‌پز شدن گوشت به آن اضافه می‌کنند. در ادامه با غذا نگری استان همدان همراه باشید تا طرز تهیه و پخت این غذای اصیل و خوشمزه را ببینید.

    مواد لازم آبگوشت بزباش

    • گوشت گوسفندی 500 گرم
    • پیاز 1 عدد
    • سیب زمینی 5 عدد
    • لوبیا قرمز یا چشم بلبلی و نخود یک استکان
    • سبزی قورمه سبزی (تره، مرزه، جعفری، شنبلیله) 750 گرم
    • لیمو عمانی 4 عدد
    • تخم مرغ 4 عدد
    • نمک، فلفل و زرد چوبه به اندازه لازم

    طرز تهیه آبگوشت بزباش

    نکته: لوبیای چشم بلبلی را از شب قبل خیس کنید و آب آن را چند بار عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود.

    • گوشت را به تکه‌های کوچک مناسب آبگوشت تقسیم کنید. پیاز را خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود، سپس گوشت را داخل آن بریزید و کمی تفت دهید تا بوی گوشت گرفته شود. زردچوبه را هم به مواد بالا اضافه کنید و تفت دهید. لوبیاهای خیس خورده را نیز اضافه کنید و کمی تفت دهید تا سریع‌تر پخته شود.
    • مقداری آب به مواد بالا اضافه کنید و زمان دهید تا بپزد.
    • سبزی‌ها را هم تمیز کنید و بشویید و بعد از این‌که خشک شدند خرد کنید و با کمی روغن سرخ کنید. دقیقا مانند سبزی قورمه سبزی!

    نکته:‌ می‌توانید از سبزی قورمه سبزی فریز شده هم استفاده کنید.

    • بعد از نیم‌پز شدن لوبیا، سبزی تفت داده شده را به همراه سیب زمینی و لیمو عمانی اضافه کنید.
    • در آخر پخت هم فلفل و نمک اضافه کنید تا همه‌ی مواد کنار هم ترکیب شوند و به اصطلاح جا بیافتند.
    • دو عدد تخم مرغ را آب پز کرده و داخل مواد آبگوشت بیاندازید و یا می‌توانید آن‌ها را در کاسه‌ای شکسته و هم بزنید تا سفیده و زرده‌ی آن مخلوط شود و در ده دقیقه‌ی آخر پخت به آب آبگوشت اضافه کنید.
    • در انتهای کار می‌توانید کمی دارچین بر روی کاسه‌های آبگوشت بزباش بریزید و از عطر و طعم فوق العاده این غذا لذت ببرید.

    مردم همدان اگر این آبگوشت را در مراسم خاص و تعداد بالا یا میهمان عزیزی بپزند حتما از لپه به جای لوبیا و نخود استفاده می کنند و به ازای هر نفر یک تخم مرغ آب پز و یک تکه سیب زمینی و یک تکه گوشت می‌پزند و در کنار آب گوشت همراه با ماست تازه و انواع ترشی و نان سنگک سرو می‌کنند.

    آبگوشت قورمه سبزی | جایی که عاشقان آبگوشت و قورمه سبزی به صلح می رسند! آبگوشت قورمه سبزی - آبگوشت بزباش یا قورمه سبزی 2020-11-12 20:32:55 آبگوشت غذای اصلی استان همدان است؛ به طوری که بیشتر روزهای تعطیل و در دورهمی‌های خانواده‌ها آبگوشت انتخاب اول است. تا چند سال گذشته غذای میهمانی‌های رسمی مثل عروسی‌ها آبگوشت بوده و این غذا را به عنوان غذای نذری نیز تهیه می‌کردند. آبگوشت بزباش یا قرمه سبزی یکی از غذاهای سنتی استان همدان و یکی از انواع آبگوشت‌های این شهر است که ترکیبی از قورمه سبزی و آبگوشت است. Iranwatching Barajin Salamat Road Qazvin, Qazvin Province, Iran. , info@iranwatching.com آبگوشت قورمه سبزی | جایی که عاشقان آبگوشت و قورمه سبزی به صلح می رسند! آبگوشت قورمه سبزی | جایی که عاشقان آبگوشت و قورمه سبزی به صلح می رسند! آبگوشت قورمه سبزی - آبگوشت بزباش یا قورمه سبزی 2020-11-12 20:32:55 آبگوشت غذای اصلی استان همدان است؛ به طوری که بیشتر روزهای تعطیل و در دورهمی‌های خانواده‌ها آبگوشت انتخاب اول است. تا چند سال گذشته غذای میهمانی‌های رسمی مثل عروسی‌ها آبگوشت بوده و این غذا را به عنوان غذای نذری نیز تهیه می‌کردند. آبگوشت بزباش یا قرمه سبزی یکی از غذاهای سنتی استان همدان و یکی از انواع آبگوشت‌های این شهر است که ترکیبی از قورمه سبزی و آبگوشت است. Iranwatching Barajin Salamat Road Qazvin, Qazvin Province, Iran. , info@iranwatching.com 4 غذا Persian Cuisine

    اختصاصی ایران نگری برای شما

    دیدگاه‌ها

    هنوز دیدگاهی برای این محتوا درج نشده است. با درج دیدگاه خود، اولین نفر باشید!

    iranwatching افزودن دیدگاه