facebook instagram telegram aparat twitter.png

به شبکه‌های اجتماعی ایران نگری بپیوندید

سفر نگری

قزوین، گذری نیست، دیدنی است ;)

آش امام آشی برای شفای بیماران

نویسنده بازدید ایجاد شده به روز رسانی
484
چهارشنبه 20:03:29 1398/7/17
پنجشنبه 17:16:52 1398/10/26
افزودن اصلاحیه برای این محتوا

مدت زمان تقریبی خواندن: 3 دقیقه

    بعد از گفتن از پلوهای رنگارنگ قزوین و آش دوغ معروفش در این قسمت از غذا نگری قزوین به آش امام قزوین می رسیم. مردم قزوین آش امام قزوین یا آش زین‌العابدین که شبیه آش شله‌قلمکار است را برای شفای بیماران می‌پزند و تمام وسایل مورد نیاز آن، حتی کبریت، آب و نمک، روغن، پیاز و گوشت را از مردم و همسایه ها می‌گیرند. معمولا روضه ای بر این آش می خوانند و حتی پول روضه را نیز از دیگران می‌گیرند. برای پخت این آش از نخود، جو، ماش، عدس، لپه، برنج، سبزی، روغن پیاز، گوشت گوسفند استفاده می‌کنند و بعد از آماده شدن آن آش را در بین همسایگان و مردم تقسیم میکنن تا دیگران نیز برای شفای بیمارشان دعا کنند.

    رسم است که این آش را برای شفای افراد بسیار مریض می‌پزند و عقیده دارند هنگامی‌که آش در حال قُل زدن است، اگر آتش زیر دیگ خاموش شود، بدان معناست که بیمار فوت می‌کند ولی اگر آتش همچنان باقی بماند بیمار بهبود می‌يابد.

    مردم استان قزوین این آش را به عنوان نذری مخصوصا در ماه مبارک رمضان نیز می‌پزند و از آن به عنوان افطاری یا سحری استفاده می‌کنند. در استان قم نیز این آش به عنوان آش نذری در روز شهادت امام سجاد پخته می‌شود و  مردم قم بعه آن آش زین العابدین می گویند.

    در سفر به قزوین اگر گذارتان به منقطه باراجین افتاد حتما این اش خوشمزه را بچشید چون در دل طبیعت و هوای مطبوع کوهستان طعم دلچسب آن صد چندان می شود. در ادامه نحوه پخت و مواد لازم این آش را می بینیم.

    مواد لازم آش امام

    • برنج 2 پیمانه
    • گوشت گوسفندی 1 کیلو
    • آب گوشت 2 پیمانه
    • پیاز داغ 1 پیمانه
    • ماش 1 پیمانه
    • بلغور 1 پیمانه
    • عدس 1 پیمانه
    • لوبیا چشم بلبلی 1 پیمانه
    • لوبیا قرمز 1 پیمانه
    • فلفل سبز 2 عدد
    • دارچین 1 قاشق مرباخوری
    • روغن به مقدار نیاز
    • نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

    نحوه پخت آش امام

    تمام حبوبات را جداگانه از چند ساعت قبل در آب خیس کنید و چند بار آب آن‌ها را عوض کنید. برنج را بشویید و به همراه حبوبات خیس خورده، گوشت، آب گوشت و مقداری از پیاز داغ و یکی دو عدد فلفل سبز در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بپزند. یا در قابلمه‌ای جداگانه 3 لیتر آب بریزید و به ترتیب لوبیا قرمز و لوبیای چشم بلبلی و ماش را اضافه کنید. عدس و برنج را هم در مرحله بعد از نیم‌پز شدن لوبیاها اضافه کنید. بعد زردچوبه را با مقداری روغن تفت داده و اضافه کنید. پیاز سرخ شده را نیز اضافه کنید و بگذارید یک ساعت بجوشد تا حبوبات بپزند.

    بعد از پخته شدن مواد، نمک، فلفل و زردچوبه و ادویه‌های دلخواه را به داخل بقیه مواد اضافه کنید. اگر لازم بود آش لعاب بیشتری داشته باشد. می‌توانید مقداری آرد در آب سرد حل کنید و داخل آش بریزید.

    پس از پختن گوشت، آن را ریش ریش و یا له کنید و با کمی روغن تفت دهید و بعد دوباره داخل آش بریزید. برای تزیین آش نیز از پیاز داغ و دارچین استفاده کنید.

    این آش بسیار مقوی است و به همین علت از قدیم برای بیمار و به امید بهبودی و شفای او پخته می شده. 

    به اشتراک بگذارید

    آش امام آش امام - آش امام قزوین 2020-01-16 17:16:52 آش امام قزوین یا آش زین‌العابدین که شبیه آش شله‌قلمکار است را برای شفای بیماران می‌پزند و تمام وسایل مورد نیاز آن، حتی کبریت، آب و نمک، روغن، پیاز و گوشت را از مردم می‌گیرند. حتی پول روضه را نیز از دیگران می‌گیرند.
    ایران نگری

    اختصاصی ایران نگری برای شما

    آش ترشی

    آش ترشی

    یک آش هیجان انگیز

    عدسی سینا

    عدسی سینا

    از قدیمی ترین صبحانه سراهای قزوین

    قوت همدان

    قوت همدان

    یک عصرانه دلچسب همدانی

    صبحانه سرای دهخدا

    صبحانه سرای دهخدا

    نیمرو با پیاز داغ بیشتر میچسبه!

    آبگوشت قورمه سبزی

    آبگوشت قورمه سبزی

    جایی که عاشقان آبگوشت و قورمه سبزی به صلح می رسند!

    آش هویج و جو

    آش هویج و جو

    تجربه یک طعم عالی

    دیدگاه ها

    هنوز دیدگاهی برای این محتوا درج نشده است. با درج دیدگاه خود، اولین نفر باشید!

    افزودن دیدگاه