آبگوشت اصیل ایرانی ساده و راحت!

نویسنده: امین حسنی
بازدید: 670
ایجاد شده: 13:24:31 2021/05/10
به روز رسانی: 13:26:29 2021/11/09

دسته‌بندی غذا

غذا

زمان تقریبی پخت

6 ساعت

زمان تقریبی آماده‌سازی

24 ساعت

مناسب برای

6 نفر

افزودن اصلاحیه

مدت زمان تقریبی خواندن: 5 دقیقه

آبگوشت از قدیمی‌ترین و ساده‌ترین و خوش‌مزه‌ترین غذاهای ایرانی است و تقریبا هیچ کسی را نمی‌توانید بیابید که عطر و طعم آبگوشت، هوش از سرش نبرد. استاد شجریان هم در میان غذاهای ایرانی به آبگوشت علاقه‌ی بسیار داشت. آبگوشت انواع بسیار زیادی دارد. در برخی از آن‌ها لوبیا وجود دارد و در برخی دیگر لپه! امروز طرز تهیه‌ی آبگوشت ساده را با هم بررسی می‌کنیم.

مواد اولیه آبگوشت

  • پیاز 2 عدد
  • گوشت گوسفندی آبگوشتی 750 گرم
  • نخود آبگوشتی 2 پیمانه
  • لوبیا سفید 2 پیمانه
  • لیمو عمانی 3 عدد
  • سیب زمینی 2 عدد
  • زردچوبه، دارچین، نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه آبگوشت

  • در یک ظرف بزرگ، گوشت‌های تکه‌تکه شده را بریزید. پیاز را چهار قاچ کنید و درون ظرف بیاندازید.
  • یک و نیم لیتر آب به ظرف اضافه کنید و زیر آن را زیاد کنید و منتظر بمانید تا آب به جوش بیاید.
  • سپس شعله را کم کرده و بگذارید 2 ساعت بماند تا گوشت مغزپخت شود.

نکته: هر نیم ساعت به ظرف سر بزنید و مواد درون آن را هم بزنید. اگر دیدید آب، کم است مقداری آب جوش به مواد اضافه کنید و درِ ظرف را ببندید. اگر هم دیدید گوشت کف کرده، کف آن را با کف‌گیر از روی آب، جمع کنید و دور بریزید.

  • نیم ساعت قبل از این‌که گوشت بپزد، لیمو عمانی‌ها را سوراخ کنید و درون ظرف بیاندازید تا طعم ترشی آن به مواد اضافه شود.
  • زردچوبه و فلفل و دارچین را نیز به مواد اضافه کنید و بگذارید نیم تا یک ساعت دیگر روی شعله‌ی کم بپزند.

نکته: نخود و لوبیا را باید از شب قبل در آب خیسانده باشید و چندین باز آب آن را عوض کرده باشید تا نفخ آن‌ها به خوبی گرفته شده باشد.

  • نخودها و لوبیاها را نیز در این مرحله به مواد اضافه کنید و بگذارید تا 2 ساعت دیگر بر روی شعله‌ی کم بماند تا به خوبی پخته شوند.
  • نیم ساعت قبل از این‌که بخواهید زیر ظرف را خاموش کنید سیب‌زمینی‌ها را دو تکه کرده و درون ظرف بیاندازید تا آب‌پز شود.

نکته: اگر سیب‌زمینی زیاد در آبگوشت باشد ممکن است خیلی نرم شده و اصطلاحا وا برود. بهتر است در نیم ساعت آخر سیب‌زمینی را به مواد اضافه کنید تا بافت سیب‌زمینی در انتها حفظ شود.

هر وقت آب آب‌گوشت به مقدار کافی غلیظ شد و نخود و لوبیا نیز به خوبی پخته شد، آبگوشت شما آماده شده و می‌توانید آن را از روی شعله بردارید. اما نگذارید آبگوشت زیاد غلیظ شود. حتما باید بتوان آب آبگوشت را به صورت جداگانه نیز استفاده کرد. فراموش نکنید که آبگوشت هر چه قدر آرام‌تر و طولانی‌تر پخته شود، لذیذتر است. آبگوشت به هیچ عنوان غذای سریعی نیست اما طبخ آن، همان‌طور که دیدید به شدت ساده است.

در گذشته در آبگوشت هم نخود وجود داشت و هم لوبیا! ولی امروز معمولا در آبگوشت لوبیا نمی‌ریزند. آبگوشت را به صورت کوبیده و نکوبیده با نان سنکگ، ترشی، سبزی تازه و دوغ میل کنید. نوش جان!

آبگوشت اصیل ایرانی - ساده و راحت! آبگوشت اصیل ایرانی - ساده و راحت! آبگوشت اصیل ایرانی - 2021-11-09 13:26:29 آبگوشت از قدیمی‌ترین و ساده‌ترین و خوش‌مزه‌ترین غذاهای ایرانی است و تقریبا هیچ کسی را نمی‌توانید بیابید که عطر و طعم آبگوشت، هوش از سرش نبرد. حتی استاد شجریان هم در میان غذاهای ایرانی به آبگوشت علاقه‌ی بسیار داشت. آبگوشت انواع بسیار زیادی دارد. در برخی از آن‌ها لوبیا وجود دارد و در برخی دیگر لپه! آبگوشت, آبگوشت ساده, غذای ایرانی, آشپزی ایرانی, Iranwatching Barajin Salamat Road Qazvin, Qazvin Province, Iran. , info@iranwatching.com آبگوشت اصیل ایرانی - ساده و راحت! آبگوشت اصیل ایرانی - ساده و راحت! آبگوشت اصیل ایرانی - 2021-11-09 13:26:29 آبگوشت از قدیمی‌ترین و ساده‌ترین و خوش‌مزه‌ترین غذاهای ایرانی است و تقریبا هیچ کسی را نمی‌توانید بیابید که عطر و طعم آبگوشت، هوش از سرش نبرد. حتی استاد شجریان هم در میان غذاهای ایرانی به آبگوشت علاقه‌ی بسیار داشت. آبگوشت انواع بسیار زیادی دارد. در برخی از آن‌ها لوبیا وجود دارد و در برخی دیگر لپه! آبگوشت, آبگوشت ساده, غذای ایرانی, آشپزی ایرانی, Iranwatching Barajin Salamat Road Qazvin, Qazvin Province, Iran. , info@iranwatching.com 6 غذا Persian Cuisine

اختصاصی برای شما

دیدگاه‌ها

هنوز دیدگاهی برای این محتوا درج نشده است. با درج دیدگاه خود، اولین نفر باشید!