facebook instagram telegram aparat twitter.png

به شبکه‌های اجتماعی ایران نگری بپیوندید

آش سماق متفاوت و خوش طعم

افزودن اصلاحیه برای این محتوا
نویسنده: امین حسنی
بازدید: 129
ایجاد شده: چهارشنبه 1400/2/1 10:22:21
به روز رسانی: چهارشنبه 1400/2/1 10:27:52

مدت زمان تقریبی خواندن: 6 دقیقه

    دسته‌بندی غذا

    غذا

    زمان تقریبی پخت

    1 ساعت

    زمان تقریبی آماده‌سازی

    12 ساعت

    مناسب برای

    4 نفر

    آش سماق را امروز کم‌تر می‌پزند و دلیل اصلی آن این است که سماق مخصوص آش در ایران کم‌تر یافت می‌شود. برای درست کردن آش سماق باید از سماق خوشه‌ای و پودر نشده استفاده کرد تا عطر و طعم درست آن در آش پخش شود. سماق گیاهی است که در کوهستان می‌روید و در اطراف تویسرکان در استان همدان به وفور یافت می‌شود. به همین دلیل آش سماق تویسرکان در ایران بسیار محبوب و معروف است. امروز با هم آش سماق ساده را بررسی می‌کنیم که اگر از سماق خوشه‌ای در آن استفاده کنید طعمش را از یاد نخواهید برد.

    مواد اولیه آش سماق

    • برنج 1 پیمانه
    • لپه 1/2 پیمانه
    • سبزی آشی 0/5 کیلوگرم
    • روغن به مقدار لازم
    • نعناداغ، سیرداغ، کشک و ماست به مقدار لازم برای تزیین
    • نمک و فلفل به مقدار لازم
    • شیره سماق 1 پیمانه
    • شکر 2 تا 3 قاشق غذاخوری

    طرز تهیه آش سماق

    نکته: برنج و لپه را از چند ساعت قبل باید شسته و در آب خیسانده باشید. بهتر است مقداری نمک هم به آن زده باشید.

    نکته: سبزی آش نیز باید ساطوری باشد.

    • لپه را به همراه زردچوبه و نمک و کمی فلفل درون ظرفی پرآب ریخته و با شعله‌ی ملایم اجازه دهید که بپزد. در حدود 1 لیتر آب برای پختن نصف پیمانه لپه کفایت می‌کند.
    • بعد از 30 تا 45 دقیقه که لپه‌ها نرم شدند سبزی آش را به آن اضافه کنید و 30 تا 45 دقیقه‌ی دیگر نیز بگذارید تا بجوشد.
    • اگر حس کردید آب کم است مقداری آب جوش به آن اضافه کنید.
    • برنج را در ظرف دیگری با آب مخلوط کرده و به صورت کته آن را دم کنید.

    نکته: حواستان باشد که نباید برنج کاملا پخته شود. همین که آب آن کشیده شد برای تهیه‌ی آش مناسب است و می‌توانید آن را از روی شعله بردارید.

    • برنج کته را با گوشت‌کوب بکوبید و یا با چنگال آن را هم بزنید و فشار دهید تا بافت آن در هم بشکند و حالت دانه‌دانه نداشته باشد اما خمیر هم نشود.
    • مقداری آب جوش به برنج کوبیده شده اضافه کنید تا برنج در آن قوطه‌ور شود.
    • برنج و لپه و سبزی‌ها را با هم مخلوط کرده و خوب هم بزنید.

    نکته: برای تهیه‌ی شیره‌ی سماق باید نیم‌کیلو سماق را در 1 لیتر آب بجوشانید و صبر کنید تا کمی غلیظ شود. سپس باید تفاله‌های آن را بگیرید و آب سماق را جمع‌آوری و مصرف کنید.

    • شکر و شیره‌ی سماق را نیز به مواد اضافه کنید و مواد را به خوبی هم بزنید.
    • اگر آب آن کم بود به آن آب جوش اضافه کنید.
    • در ظرف را کمی باز بگذارید و گاهی آن را هم بزنید تا ته نگیرد و آش جا بیافتد و به غلظت لازم برسد. شعله نیز باید ملایم باشد.

    پس از حدود 30 تا 45 دقیقه آش با بچشید و مطمئن شوید مواد آن به درستی پخته است. سپس زیر آش را خاموش کرده و در ظرف را بگذارید تا آش کمی خنک شده لعاب‌دار شود. آش را در ظرف مناسب بریزید و تزیین کنید. نوش جان!

    آش سماق | متفاوت و خوش طعم آش سماق - photo: ghazaland.com 2021-04-21 10:27:52 آش سماق را امروز کم‌تر می‌پزند و دلیل اصلی آن این است که سماق مخصوص آش در ایران کم‌تر یافت می‌شود. برای درست کردن آش سماق باید از سماق خوشه‌ای و پودر نشده استفاده کرد تا عطر و طعم درست آن در آش پخش شود. آش سماق - سماق تازه کوهی به صورت خوشه ای است و بعد از خشک شدن پودر می شود و مورد استفاده قرار می گیرد آش سماق - آش سماق - آش سماق - Iranwatching Barajin Salamat Road Qazvin, Qazvin Province, Iran. , info@iranwatching.com آش سماق | متفاوت و خوش طعم آش سماق | متفاوت و خوش طعم آش سماق - photo: ghazaland.com 2021-04-21 10:27:52 آش سماق را امروز کم‌تر می‌پزند و دلیل اصلی آن این است که سماق مخصوص آش در ایران کم‌تر یافت می‌شود. برای درست کردن آش سماق باید از سماق خوشه‌ای و پودر نشده استفاده کرد تا عطر و طعم درست آن در آش پخش شود. آش سماق - سماق تازه کوهی به صورت خوشه ای است و بعد از خشک شدن پودر می شود و مورد استفاده قرار می گیرد آش سماق - آش سماق - آش سماق - Iranwatching Barajin Salamat Road Qazvin, Qazvin Province, Iran. , info@iranwatching.com 4 غذا Persian Cuisine

    اختصاصی ایران نگری برای شما

    دیدگاه‌ها

    هنوز دیدگاهی برای این محتوا درج نشده است. با درج دیدگاه خود، اولین نفر باشید!

    iranwatching افزودن دیدگاه