facebook instagram telegram aparat twitter.png

به شبکه‌های اجتماعی ایران نگری بپیوندید

نخودآب تهرانی از غذاهای قدیم تهران!

افزودن اصلاحیه برای این محتوا
نویسنده: امین حسنی
بازدید: 1543
ایجاد شده: یکشنبه 1400/1/29 18:33:11
به روز رسانی: یکشنبه 1400/1/29 18:56:17

مدت زمان تقریبی خواندن: 4 دقیقه

    دسته‌بندی غذا

    غذا

    زمان تقریبی پخت

    4 ساعت

    زمان تقریبی آماده‌سازی

    12 ساعت

    مناسب برای

    4 نفر

    نخودآب از غذاهای معروف و قدیمی تهران است که در گذشته بسیار مورد استقبال مردم بود. نخود، علاوه بر خاصیت فراوانی که دارد، جزو حبوبات ارزان و در دسترس بود و به همین دلیل، نخود آب بسیار رایج بود. چون تقریبا همه می‌توانستند آن را تهیه کنند. نخودآب تا حدودی در دسته‌بندی سوپ قرار می‌گیرد. درست است که سوپ را امروز، پیش‌غذایی فرنگی به شمار می‌آورند که به سفره‌های ایرانی راه پیدا کرده، اما برخی محققین معتقدند که کلمه‌ی سوپ ریشه‌ی فارسی دارد. در کل به ترکیبی از گوشت و حبوبات که با هم در آب زیاد طبخ شوند سوپ می‌گویند. سوپ را در گذشته با مقدار زیادی نان می‌خوردند و وعده‌ی اصلی غذایی بود. با ایران نگری بمانید تا طرز تهیه‌ی نخودآب تهرانی را با هم بررسی کنیم. نخودآب را با کمی تفاوت در بوشهر هم درست می‌کنند که دستور آن را می‌توانید در این لینک ببینید.

    مواد اولیه نخودآب تهرانی

    • نخود 2 پیمانه
    • پیاز 1 الی 2 عدد
    • برنج 2 الی 4 قاشق غذاخوری
    • ماهیچه 0/5 کیلوگرم (ترجیحا گوسفندی)
    • زیره به مقدار لازم
    • نمک و زردچوبه به مقدار لازم

    طرز تهیه نخودآب تهرانی

    نکته: برنج را چند ساعت درون آب قرار دهید تا خوب خیس بخورد.

    نکته: نخود باید حتما از شب قبل درون آب قرار داده شود و خوب خیس بخورد. آب آن نیز باید چندین بار عوض شود تا نفخ آن به خوبی گرفته شود. در ضمن خیس خوردن نخود به نرم شدن و پخت بهتر آن نیز کمک می‌کند.

    • نخود را بعد از این‌که خوب خیس خورد با دست پوست بگیرید و پوست آن را دور بریزید!
    • ظرفی را با حدود 1 الی 1/5 لیتر آب پر کنید و بر روی شعله قرار دهید تا آب به جوش بیاید.
    • سپس نخود پوست کنده شده، پیاز خرد شده و گوشت را درون ظرف ریخته و شعله را کم کنید و 3 الی 4 ساعت صبر کنید تا مواد به خوبی پخته شوند.
    • بعد از 2 ساعت، برنج و زیره و زردچوبه را نیز به مواد اضافه کنید.

    نخودآب تهرانی شما به همین سادگی آماده شد! این غذای ساده و پر انرژی فقط نخود است و کمی گوشت! گوشت نخودآب معمولا آن‌قدر می‌پزد که رشته‌رشته می‌شود. نخود آب را مانند آب‌گوشت می‌خوردند. هم می‌شود آن را کوبید و با نان ترید کرد و خورد و هم بدون کوبیدن و نان از آن لذت برد! نوش جان!

    نخودآب تهرانی | از غذاهای قدیم تهران! نخودآب تهرانی - 2021-04-18 18:56:17 نخودآب از غذاهای معروف و قدیمی تهران است که در گذشته بسیار مورد استقبال مردم بود. نخود، علاوه بر خاصیت فراوانی که دارد، جزو حبوبات ارزان و در دسترس بود و به همین دلیل، نخود آب بسیار رایج بود. چون تقریبا همه می‌توانستند آن را تهیه کنند. Iranwatching Barajin Salamat Road Qazvin, Qazvin Province, Iran. , info@iranwatching.com نخودآب تهرانی | از غذاهای قدیم تهران! نخودآب تهرانی | از غذاهای قدیم تهران! نخودآب تهرانی - 2021-04-18 18:56:17 نخودآب از غذاهای معروف و قدیمی تهران است که در گذشته بسیار مورد استقبال مردم بود. نخود، علاوه بر خاصیت فراوانی که دارد، جزو حبوبات ارزان و در دسترس بود و به همین دلیل، نخود آب بسیار رایج بود. چون تقریبا همه می‌توانستند آن را تهیه کنند. Iranwatching Barajin Salamat Road Qazvin, Qazvin Province, Iran. , info@iranwatching.com 4 غذا Persian Cuisine

    اختصاصی ایران نگری برای شما

    دیدگاه‌ها

    هنوز دیدگاهی برای این محتوا درج نشده است. با درج دیدگاه خود، اولین نفر باشید!

    iranwatching افزودن دیدگاه