facebook instagram telegram aparat twitter.png

به شبکه‌های اجتماعی ایران نگری بپیوندید

ته چین مرغ میهمانی عطر و رنگ

افزودن اصلاحیه برای این محتوا
بازدید: 222
ایجاد شده: یکشنبه 1399/10/28 20:10:38
به روز رسانی: پنجشنبه 1399/11/2 17:52:41

مدت زمان تقریبی خواندن: 6 دقیقه

    دسته‌بندی غذا

    غذا

    زمان تقریبی پخت

    3 ساعت

    زمان تقریبی آماده‌سازی

    0.5 ساعت

    مناسب برای

    6 نفر

    ته چین انواع مختلفی از جمله ته چین گوشت، ته چین بادمجان، ته چین مرغ و اسفناج دارد. اما ته چین مرغ معروف‌ترین و محبوب‌ترین آن‌هاست. ته چین مرغ از آن دست غذاهایی است که نه تنها عطر و طعم آن بلکه ظاهر جذاب آن هم وسوسه انگیز است. عطر زعفران، رنگ طلایی و سرخی زرشک که در ترکیب با سبزی خلال پسته دلبری می‌کند هوش از سر هر انسانی می‌برد.

    این غذای خوشمزه و مجلسی از آن دست غذاهاست که در عین سادگی ترفندهای خاصی دارد تا نتیجه، آنی شود که باید. در ادامه با غذا نگری همراه باشید تا روش پخت و ترفندهای آن را بینیم.

    مواد اولیه ته چین مرغ

    • سینه‌ی مرغ بزرگ 1 عدد
    • پیاز 1 عدد
    • برنج 5 پیمانه
    • روغن یا کره 100 گرم
    • ماست چکیده 1 پیمانه
    • زعفران دم کرده 1/2 استکان
    • زرده‌ی تخم مرغ 3 عدد
    • تخم مرغ کامل 2 عدد
    • زرشک 100 گرم
    • خلال پسته و بادام 100 گرم
    • گلاب 3 قاشق غذاخوری
    • نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم

    طرز تهیه ته چین مرغ

    • در ابتدا سینه‌ی مرغ را به همراه پیاز و کمی نمک و زردچوبه بپزید و اجازه دهید آب آن کم شود.
    • سپس مرغ‌های پخته را قطعه‌قطعه کرده و کنار بگذارید.
    • در قابلمه‌ای آب را به همراه نمک به جوش بیاورید و برنج‌های شسته شده را به آن اضافه کنید تا زمانی که برنج بپزد. سپس آن را در صافی مناسبی آبکش کنید.

    نکته: بهتر است برای ته چین، برنج کمی زنده‌تر و به اصطلاح دان (دانه‌دانه و جدا از هم) باشد.

    • در ظرف مناسبی تخم‌مرغ‌ها و زرده‌ها را به خوبی بزنید تا یک‌دست شود.
    • سپس نمک، گلاب، ماست و زعفران دم کرده و کره یا روغن را به همراه کمی آب مرغ به آن اضافه کنید و هم بزنید تا یک‌دست شود.
    • سپس برنج‌های آبکش شده را به مایع افزوده و خوب هم بزنید.
    • ظرف نچسب مناسبی را کمی چرب کرده و نیمی از مخلوط برنج را درون آن ریخته و با کمک قاشق سطح آن را صاف کرده و برنج را کمی فشرده کنید.
    • مرغ‌های تکه‌تکه شده را در قسمت میانی روی برنج بریزید و باقی برنج را نیز روی مرغ‌ها ریخته و مجدد روی آن را صاف و فشرده کنید.

    نکته: اگر ضخامت لایه‌ی میان زیاد باشد ممکن است برنج وا برود و از وسط دو تکه شود.

    نکته: قطر مناسب ته چین برای پخت مناسب در حدود 6 تا 8 سانتی‌متر است و انتخاب ظرف مناسب بسیار مهم است.

    • ظرف ته چین را بر روی شعله‌پخش‌کن و حرارت کم قرار دهید تا حدود یک ساعت ته چین دم کشیده و آماده شود.
    • در ظرف دیگری کمی کره را گرم کرده و زرشک‌های شسته شده را درون آن کمی تتفت دهید.
    • سپس خلال پسته و خلال بادامی که از قبل در کمی گلاب خیس کرده‌اید را به آن اضافه کنید.
    • می‌توانید یک قاشق شکر به مخلوط زرشک هم اضافه کنید.

    نکته: مخلوط کردن کمی زرشک تفت داده شده با تکه‌های مرغ، طعم بهتری به ته چین می‌دهد.

    • پس از پخت کامل ته چین چک کنید که اطراف قابلمه نیز به خوبی طلایی شده باشد.

    اجازه دهید برای ده دقیقه ته چین کمی خنک شود و سپس آن را برگردانده و با مخلوط زرشک و مغزها تزیین کنید. نوش جان!

    ته چین مرغ | میهمانی عطر و رنگ ته چین مرغ - ته چین مرغ 2021-01-21 17:52:41 ته چین انواع مختلفی از جمله ته چین گوشت، ته چین بادمجان، ته چین مرغ و اسفناج دارد. اما ته چین مرغ معروف‌ترین و محبوب‌ترین آن‌هاست. Iranwatching Barajin Salamat Road Qazvin, Qazvin Province, Iran. , info@iranwatching.com ته چین مرغ | میهمانی عطر و رنگ ته چین مرغ | میهمانی عطر و رنگ ته چین مرغ - ته چین مرغ 2021-01-21 17:52:41 ته چین انواع مختلفی از جمله ته چین گوشت، ته چین بادمجان، ته چین مرغ و اسفناج دارد. اما ته چین مرغ معروف‌ترین و محبوب‌ترین آن‌هاست. Iranwatching Barajin Salamat Road Qazvin, Qazvin Province, Iran. , info@iranwatching.com 6 غذا Persian Cuisine

    اختصاصی ایران نگری برای شما

    دیدگاه‌ها

    هنوز دیدگاهی برای این محتوا درج نشده است. با درج دیدگاه خود، اولین نفر باشید!

    iranwatching افزودن دیدگاه