facebook instagram telegram aparat twitter.png

به شبکه‌های اجتماعی ایران نگری بپیوندید

خورشت قورمه سبزی پرطرفدارترین خورشت ایرانی

نویسنده بازدید ایجاد شده به روز رسانی
43
پنجشنبه 1399/5/30 21:17:53
سهشنبه 1399/6/4 17:43:35

خورشت قورمه سبزی یکی از محبوب‌ترین خورش‌ها در بین ایرانیان است. این خورش خوش عطر و بو طرفداران سینه چاکی دارد و کمتر کسی پیدا می‌شود که طرفدار این غذا نباشد. این غذا از گذشته تا کنون به یک شیوه پخته می‌شود و دستور و مواد اولیه‌ی آن تغییری نکرده است.

افزودن اصلاحیه برای این محتوا

به اشتراک بگذارید

مدت زمان تقریبی خواندن: 3 دقیقه

    خورشت قورمه سبزی یکی از محبوب‌ترین خورش‌ها در بین ایرانیان است. این خورش خوش عطر و بو طرفداران سینه چاکی دارد و کمتر کسی پیدا می‌شود که طرفدار این غذا نباشد. این غذا از گذشته تا کنون به یک شیوه پخته می‌شود و دستور و مواد اولیه‌ی آن تغییری نکرده است. قورمه سبزی (قرمه سبزی) یکی از غذاهای محبوب ایرانی در بین توریست‌ها و گردشگران خارجی هم هست. اما این غذای خوشمزه نکات و ترفندهای زیادی دارد تا به خورشی جا افتاده و لذیذ و خوش رنگ و بو تبدیل شود. به همین علت پخت درست و خوشمزه‌ی این غذا متر و معیار خوبی برای سنجش آشپزی و دست پخت کسی است.

    لیمو امانی چاشنی اصلی قورمه سبزی است که طعم ترشی دلپذیری به آن می‌دهد. لیمو امانی، لیمو ترش شیسه یا تغن خشک شده است که به صورت کامل یا پودر شده به عنوان چاشنی به غذاها اضافه می‌شود. این لیمو بسیار ترش است، به‌طوری‌که میوه‌ی تازه‌اش را نمی‌توان به‌تنهایی مصرف کرد؛ بنابراین آن را در آفتاب خشک می‌کنند تا داخل آن به رنگ سیاه درآید. رنگ پوسته‌ی خارجی آن نیز از زرد خردلی به زرد قهوه‌ای تا سیاه تغییر رنگ می‌دهد.

    در ادامه با غذانگری همراه باشید تا طرز تهیه‌ی این غذای محبوب ایرانیان را یاد بگیریم.

    مناسب وعده: غذای اصلی     زمان پخت: 3-4 ساعت     تعداد نفرات:  4  تا5  نفر       نیاز به اماده‌سازی قبلی: دارد    

    مواد اولیه خورشت قورمه سبزی

    • سبزی قرمه سبزی 1 کیلوگرم
    • گوشت خورشتی با استخوان 500 گرم
    • لوبیا چیتی یا لوبیا قرمز 1 لیوان
    • لیمو امانی 5 عدد
    • پیاز بزرگ 1 عدد
    • آبغوره به مقدار لازم
    • نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
    • ادویه‌ی قرمه سبزی به میزان لازم

    طرز تهیه خورشت قورمه سبزی

    ابتدا لوبیاها را از یک روز قبل در کمی آب خیس کنید و آب آن را چند نوبت عوض کنید. سبزی قرمه سبزی را پاک کرده، شسته و خورد کنید و در یک ماهیتابه‌ی بزرگ بر روی حرارت قرار دهید تا آب اضافی آن تبخیر شود. سپس کمی روغن اضافه کرده و سبزی را سرخ کنید. مواظب باشید سبزی‌ها نسوزد یا به اصطلاح ته نگیرد. زیرا طعم آن به تلخی خواهد زد و طعم قورمه سبزی‌تان را تغییر می‌دهد.

    پیازها را نگینی خورد کرده و کمی تفت دهید. ادویه‌ها را به جز نمک به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر آن‌ها آزاد شود. گوشت و استخوان‌ را به پیازها افزده و کمی تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس لوبیا‌ها را اضافه کنید. لوبیا، پیاز و گوشت را کمی تفت دهید و سپس چهار لیوان آب بر روی آن‌ها ریخته و اجازه دهید تا گوشت و لوبیا بپزند. بعد از گذشت یک ساعت بر روی لیمو امانی‌ها با چاقو چند شکاف ایجاد کنید و آن‌ها را نیز به خورش اضافه کنید. بعد از گذشت یک ساعت دیگر و نرم شدن لیموها سبزی قورمه سبزی را اضافه کرده و اجازه دهید خورش خوب بپزد و جا بیافتد. نمک را نیز اضافه کرده و میزان آب خورش را تنظیم کنید.

    جا افتادن قورمه سبزی به این صورت است که در سبزی در خورش به صورت یکنواخت پخش شده باشد و خورش به خوبی غلیظ شده باشد. همچنین روغن تیره‌ای که حاصل از چربی گوشت و سبزی سرخ شده است بر روی خورش جمع شده باشد. در  صورت تمایل در دقایق انتهای پخت می‌توانید کمی آبغوره هم به خورش اضافه کنید.

    بهتر است در هنگام سرو خورش ابتدا روغن آن را در ظرف جداگانه‌ای ریخته و در انتها از آن بر روی خورش‌ها بریزید و برای جمع شدن این روغن‌ها می‌توانید در دقایق انتهایی پخت چند تکه یخ را به خورش اضافه کنید تا این روغن‌ها به سرعت روی خورش را بگیرد. بهتر است به هنگام سرو کمی دارچین بر روی خورش بپاشید تا عطر و طعم آن را دو چندان کند. قرمه سبزی را معمولا به همراه چلوی زعفرانی و سالاد شیرازی سرو می‌کنند.

    افزودن دیدگاه
    خورشت قورمه سبزی | پرطرفدارترین خورشت ایرانی خورشت قورمه سبزی - خورشت قورمه سبزی 2020-08-25 17:43:35 خورشت قورمه سبزی یکی از محبوب‌ترین خورش‌ها در بین ایرانیان است. این خورش خوش عطر و بو طرفداران سینه چاکی دارد و کمتر کسی پیدا می‌شود که طرفدار این غذا نباشد. این غذا از گذشته تا کنون به یک شیوه پخته می‌شود و دستور و مواد اولیه‌ی آن تغییری نکرده است. خورشت قورمه سبزی - لیمو امانی خورشت قورمه سبزی - قرمه سبزی خورشت قورمه سبزی - خورش قرمه سبزی خورشت قورمه سبزی - خورشت قورمه سبزی Iranwatching Barajin Salamat Road Qazvin, Qazvin Province, Iran. , info@iranwatching.com

    اختصاصی ایران نگری برای شما

    خانه کتلت قزوین

    خانه کتلت قزوین

    این همه کتلت مختلف و خوشمزه؟

    آبگوشت یخنی

    آبگوشت یخنی

    آبگوشت، ساده اش هم خوشمزه است!

    آبگوشت قورمه سبزی

    آبگوشت قورمه سبزی

    جایی که عاشقان آبگوشت و قورمه سبزی به صلح می رسند!

    آبگوشت در آشپزی ایرانی

    آبگوشت در آشپزی ایرانی

    آبگوشت، نخودآب یا دیزی

    آش سماق

    آش سماق

    تجربه طعمی از شهر تویسرکان همدان

    دیدگاه ها

    لینک دیدگاه پاسخ کاربر مهمان

    کاربر مهمان

    سهشنبه 1399/6/4 18:08:53

    تو بهشت اگه قورمه سبزی ندن من نمیرم

    افزودن دیدگاه