facebook instagram telegram aparat twitter.png

به شبکه‌های اجتماعی ایران نگری بپیوندید

کوفته در آشپزی ایرانی یک قلقلی جذاب

نویسنده بازدید ایجاد شده به روز رسانی
92
پنجشنبه 1399/4/26 01:07:50
پنجشنبه 1399/5/2 10:51:41

کوفته از غذاهای سنتی ایران است که اصلی‌ترین مواد تشکیل دهنده‌ی آن گوشت و سزیجات معطر و انواع حبوبات و بشن است. این غذا به دلیل نوع مواد به کار رفته در آن غذایی پرهزینه، لذیذ، دیر هضم و سنگین است و در روزهایی از سال به صورت ویژه طبخ مصرف می‌شود.

افزودن اصلاحیه برای این محتوا

به اشتراک بگذارید

مدت زمان تقریبی خواندن: 2 دقیقه

    کوفته یکی دیگر از غذاهای معروف و قدیمی ایرانی‌ ست که در بین ایرانیان و علاقمندان به غذای ایرانی جایگاه ویژه‌ای دارد. توجه به خاستگاه مشترک مردم خاورمیانه، کوفته در بسیاری از کشورهای همسایه با تفاوت کمی در سبک نیز پخته می‌شود. اما انواع ایرانی آن عطر و طعم دیگری دارند.

    کوفته‌ها هم همچون باقی انواع غذاهای ایرانی دارای روند مشخص و مشترکی هستند و با تغییر اندکی در مواد مصرفی و جزییات کوچک انواع مختلفی از آن‌ها طبخ می‌شود. همان‌طور که قبلا هم گفتیم این تفاوت‌ و تنوع در انواع کوفته و عطر و طعم آن بسته به اقلیم و شرایط مختلف و حتی معیشت افراد متفاوت است. چرا که در سفره‌ی ایرانی آن‌چه فرق بین غنی و فقیر را مشخص می‌کند نوع غذا نیست بلکه میزان و کیفیت مواد مصرفی است.

    کوفته از غذاهای سنتی ایران است که اصلی‌ترین مواد تشکیل دهنده‌ی آن گوشت و سزیجات معطر و انواع حبوبات و بشن است. این غذا به دلیل نوع مواد به کار رفته در آن غذایی پرهزینه، لذیذ، دیر هضم و سنگین است و در روزهایی از سال به صورت ویژه طبخ مصرف می‌شود.

    در گذشته، گوشت مورد استفاده برای این غذا با دسته‌ی ‌هاونی چوبی در یک هاون سنگی کوبیده می‌شد تا حالت چسبندگی مطلوبی پیدا کند، نام کوفته نیز از همین فعل یعنی «کوبیده شده» گرفته شده است. اما امروزه در تهیه‌‌ی این غذا از گوشت چرخ کرده استفاده می‌‌شود. گوشت را با مواد دیگر به خوبی مخلوط می‌کنند. سپس مواد کوفته را پس از پختن به صورت فشرده (معمولا به اندازه‌ی یک دست مشت شده) درمی‌‌آورند و داخل آن را بسته به نوع کوفته با مواد میانی دلخواه پر می‌کنند. سپس کوفته‌ها را در ظرفی چیده و با آب طعم‌دار شده و چاشنی‌های مختلف می‌پزند. در آخر آب را به عنوان سس غذا استفاده کرده یا جداگانه ترید کرده و کوفته را نیز جداگانه و با نان میل می‌کنند.

    معروف‌ترین کوفته در بین ایرانیان کوفته تبریزی است. کوفته تبریزی ترکیبی از گوشت کوبیده شده یا چرخ شده، پیاز و برنج پخته، سبزی معطر، ادویه، آرد نخودچی است که برای مدت طولانی ورز داده شده است. سپس خمیر حاصل را با مواد میانی شامل تخم‌مرغ آب‌پز، آلو، پیاز سرخ شده، زرشک و مغز گردو پر می‌کنند. جمع کردن و گرد کردن کوفته‌ها باید به شکلی باشد که در حین پخت مواد از هم جدا نشده یا به اصطلاح وا نرود.

    اما به جز کوفته تبریزی انواع مختلفی از کوفته نیز در بخش‌های مختلف ایران پخته می‌شود. این کوفته‌ها شامل کوفته برنجی، کوفته کله گنجشکی، کوفته سبزی، کوفته سیزده بدر یا کوفته همدانی، کوفته قلقلی، کوفته سوجوک، کوفته مرغ، کوفته کرمانشاهی، کوفته کرمانی، کوفته شیرازی و کوفته بلغور و... است.

    افزودن دیدگاه
    کوفته در آشپزی ایرانی | یک قلقلی جذاب کوفته در آشپزی ایرانی - کوفته 2020-07-23 10:51:41 کوفته از غذاهای سنتی ایران است که اصلی‌ترین مواد تشکیل دهنده‌ی آن گوشت و سزیجات معطر و انواع حبوبات و بشن است. این غذا به دلیل نوع مواد به کار رفته در آن غذایی پرهزینه، لذیذ، دیر هضم و سنگین است و در روزهایی از سال به صورت ویژه طبخ مصرف می‌شود. کوفته در آشپزی ایرانی - کوفته در آشپزی ایرانی - کوفته برنجی کوفته در آشپزی ایرانی - کوفته کرمانشاهی کوفته در آشپزی ایرانی - کوفته تبریزی Iranwatching Barajin Salamat Road Qazvin, Qazvin Province, Iran. , info@iranwatching.com

    اختصاصی ایران نگری برای شما

    کوفته برنجی

    کوفته برنجی

    کوفته اصیل زنجان

    آبگوشت یخنی

    آبگوشت یخنی

    آبگوشت، ساده اش هم خوشمزه است!

    آش رشته

    آش رشته

    یک کاسه عطر و طعم

    خورشت قورمه سبزی

    خورشت قورمه سبزی

    پرطرفدارترین خورشت ایرانی

    دیماج

    دیماج

    یک عصرانه یخوشمزه

    دیدگاه ها

    هنوز دیدگاهی برای این محتوا درج نشده است. با درج دیدگاه خود، اولین نفر باشید!

    افزودن دیدگاه