facebook instagram telegram aparat twitter.png

به شبکه‌های اجتماعی ایران نگری بپیوندید

شش انداز شام چهارشنبه سوری زنجانی‌ها

نویسنده بازدید ایجاد شده به روز رسانی
221
چهارشنبه 1399/1/27 18:08:01
پنجشنبه 1399/6/13 20:22:22

در شب چهارشنبه سوري معمولا خانواده‌های زنجانی به همراه برنج ، خورشتي بنام شش‌انداز درست مي‌كنند كه تركيبي از روغن، خرما، كشمش، گردو، تخم‌مرغ و سركه است. شش انداز یک غذای پرکالری و مقوی است و به دلیل وجود خرما و گردو که طبع گرمی دارد بیشتر در زمستان آن را میل می کنند تا انرژی کافی به بدن برسد.

افزودن اصلاحیه برای این محتوا

به اشتراک بگذارید

مدت زمان تقریبی خواندن: 3 دقیقه

    در شب چهارشنبه سوری معمولا خانواده‌های زنجانی به همراه برنج، خورشتی به نام شش انداز درست می‌کنند که ترکیبی از روغن، خرما، کشمش، گردو، تخم‌مرغ و سرکه است. شش انداز یک غذای پرکالری و مقوی است و به دلیل وجود خرما و گردو که طبع گرمی دارد بیشتر در زمستان آن را میل می‌کنند تا انرژی کافی به بدن برسد. این غذای خوشمزه در بسیاری از شهرهای ایران با کمی اختلاف در مواد اولیه و شیوه‌ی پخت هم آماده و استفاده می‌شود.  در ادامه با معرفی غذاهای سنتی استان زنجان در غذا نگری همراه باشید تا طرز تهیه‌ی این خوراک مقوی را ببینیم.

    مواد اولیه شش انداز

    • گوشت چرخ کرده 250 گرم
    • روغن نصف پیمانه
    • گردو یک پیمانه
    • خرمای درشت 16 عدد
    • کشمش یک پیمانه
    • تخم مرغ 4 عدد
    • پیاز درشت یک عدد
    • شیره‌ی انگور یک پیمانه
    • سرکه‌ی انگور یا آب نارنج یا آب لیمو نصف پیمانه

    طرز تهیه شش انداز

    ابتدا پیاز رنده شده، زردچوبه، فلفل و نمک را به گوشت چرخ‌کرده اضافه کرده و کاملا ورز دهید و به شکل کوفته‌قلقلی‌های ریز درآورده با شعله‌ی ملایم و در تابه‌ی نچسب سرخ کنید. پیازها را به صورت خلالی خرد و با حرارت کم سرخ کنید. سپس گردوی خرد شده را به پیاز سرخ شده اضافه کنید و تفت دهید. بعد از چند دقیقه کشمش و خرمای خرد شده را به مواد اضافه کنید. کوفته قلقلی‌ها را هم به مواد اضافه کنید.

    در این فاصله تخم‌مرغ‌ها را در ظرف دیگری شکسته و خوب هم بزنید. سپس تخم‌مرغ‌ها را به مواد بالا که خوب تفت خورده و سرخ شده‌اند اضافه کنید. بعد از اضافه کردن تخم‌مرغ‌ها و پخته شدن کامل آن یک پیمانه شیره‌ی انگور و سرکه را با توجه به ذایقه‌ی خود روی خوراک شش انداز ریخته، اجازه دهید کمی آب آن چیده شود. سپس آن را با گردو و کشمش تزئین کنید. این خورش را هم با نان و هم با برنج سرو می‌کنند.

    در صورت تمایل می‌توانید کوفته ریزه را حذف کنید. با ایران نگری همراه باشید.

    افزودن دیدگاه
    شش انداز | شام چهارشنبه سوری زنجانی‌ها شش انداز - شش انداز - زنجان 2020-09-03 20:22:22 در شب چهارشنبه سوري معمولا خانواده‌های زنجانی به همراه برنج ، خورشتي بنام شش‌انداز درست مي‌كنند كه تركيبي از روغن، خرما، كشمش، گردو، تخم‌مرغ و سركه است. شش انداز یک غذای پرکالری و مقوی است و به دلیل وجود خرما و گردو که طبع گرمی دارد بیشتر در زمستان آن را میل می کنند تا انرژی کافی به بدن برسد. Iranwatching Barajin Salamat Road Qazvin, Qazvin Province, Iran. , info@iranwatching.com

    اختصاصی ایران نگری برای شما

    فرهنگ غذایی ایران در ماه رمضان (قسمت 2)

    فرهنگ غذایی ایران در ماه رمضان (قسمت 2)

    فرهنگ غذایی خراسان، یزد، سمنان، کرمان و سیستان و بلوچستان
    باقلوای قزوین

    باقلوای قزوین

    یا باقلوای پرچمی سه رنگ
    نان گرده

    نان گرده

    نان سنتی استان همدان
    آش گوجه فرنگی

    آش گوجه فرنگی

    آشی با طعم گوجه و آبغوره
    چغور پغور

    چغور پغور

    فست فود فقرا و حسرت الملوک!
    بوغدا آشی

    بوغدا آشی

    آش گندم زنجان

    دیدگاه ها

    هنوز دیدگاهی برای این محتوا درج نشده است. با درج دیدگاه خود، اولین نفر باشید!

    افزودن دیدگاه