facebook instagram telegram aparat twitter.png

به شبکه‌های اجتماعی ایران نگری بپیوندید

نان برساق نان روغنی همدان

افزودن اصلاحیه برای این محتوا
بازدید: 1413
ایجاد شده: یکشنبه 1399/1/10 22:00:31
به روز رسانی: پنجشنبه 1399/8/22 20:01:55

مدت زمان تقریبی خواندن: 4 دقیقه

    دسته‌بندی غذا

    نان

    زمان تقریبی پخت

    2 ساعت

    زمان تقریبی آماده‌سازی

    24 ساعت

    مناسب برای

    6 نفر

    در ادامه‌ی معرفی غذاهای سنتی همدان به معرفی نان روغنی برساق می‌رسیم. برساق یکی از نان‌ها یا شیرینی‌های سنتی استان‌های لرستان، کرمانشاه، ایلام و استان همدان است که تنها در ظاهر تفاوت اندکی دارند. به این صورت که در همدان خمیر آن را به صورت گرد و به کمک دست یا وردنه باز می‌کنند و در روغن سرخ می‌شود ولی در شهرهای دیگر خمیر را به صورت گلوله‌های مخروطی که همانند انگشتان جمع شده است در می‌آورند و به همین دلیل آن را برساق می‌نامند. سپس نان را در روغن سرخ می‌کنند و روی آن را با شکر تزیین می‌کنند.

    مواد لازم پخت نان برساق

    • تخم مرغ 1 عدد
    • آرد 1 کیلوگرم
    • شکر 1 لیوان
    • شیر 1 لیتر
    • نمک و زردچوبه به مقدار کم
    • روغن جامد یا روغن حیوانی 1 قاشق غذاخوری
    • روغن سرخ کردنی به میزان لازم
    • پودر هل نصف قاشق چایخوری

    طرز تهیه نان برساق

    • تخم مرغ، شکر شیر، و یک قاشق روغن جامد را با هم مخلوط کنید. سپس نمک، زردچوبه، پودر هل و آرد را اضافه کنید. اگر خمیر به دست چسبید کم‌کم به آن آرد اضافه کنید تا حدی که به دست نچسبد و آن‌قدر ورز می‌دهیم تا یک دست شود.
    • خمیر را در ظرف درداری گذاشته و تقریبا یک روز استراحت دهید.
    • سپس اندازه‌ی گردو از خمیر جدا کرده و آن‌ را با وردنه باز کرده و داخل روغن سرخ کنید.
    • نان‌ها که خوب طلایی شد را داخل صافی و کاغذ آشپزی گذاشته تا روغن اضافی آن گرفته شود.
    • سپس بر رویش خاک قند یا شکر و یا پودر پسته یا بادام بریزید.

    نوع مغزدار آن نیز پخت می‌شود که در بین خمیر آن پودر دارچین، شکر، مغز گردو و پسته و بادام یا یکی از آن‌ها را به همراه کمی پودر هل مخلوط کرده و در میانه‌ی چانه‌ی خمیر گذاشته و سپس خوب پوشانده و بعد خمیر را باز کرده و در روغن سرخ کنید.

    در پخت نان برساق در بین قوم لک و لرستان و کردستان و کرمانشاه این گونه عمل می‌کنند که خمیر را به شکل بیضی با گوشه‌های کشیده که گودی و شیاری در بین دارد درست کرده و سرخ می‌کنند و در انتها درون شیار را با مغزهای خورد شده و پودر قند تزیین می‌کنند.

    نان برساق | نان روغنی همدان نان برساق - نان برساق - نان روغنی همدان 2020-11-12 20:01:55 رساق یکی از نان‌ها یا شیرینی‌های سنتی استان‌های لرستان، کرمانشاه، ایلام و استان همدان است که تنها در ظاهر تفاوت اندکی دارند. به این صورت که در همدان خمیر آن را به صورت گرد و به کمک دست یا وردنه باز می‌کنند و در روغن سرخ می‌شود ولی در شهرهای دیگر خمیر را به صورت گلوله‌های مخروطی که همانند انگشتان جمع شده است در می‌آورند و به همین دلیل آن را برساق می‌نامند. سپس نان را در روغن سرخ می‌کنند و روی آن را با شکر تزیین می‌کنند. Iranwatching Barajin Salamat Road Qazvin, Qazvin Province, Iran. , info@iranwatching.com نان برساق | نان روغنی همدان نان برساق | نان روغنی همدان نان برساق - نان برساق - نان روغنی همدان 2020-11-12 20:01:55 رساق یکی از نان‌ها یا شیرینی‌های سنتی استان‌های لرستان، کرمانشاه، ایلام و استان همدان است که تنها در ظاهر تفاوت اندکی دارند. به این صورت که در همدان خمیر آن را به صورت گرد و به کمک دست یا وردنه باز می‌کنند و در روغن سرخ می‌شود ولی در شهرهای دیگر خمیر را به صورت گلوله‌های مخروطی که همانند انگشتان جمع شده است در می‌آورند و به همین دلیل آن را برساق می‌نامند. سپس نان را در روغن سرخ می‌کنند و روی آن را با شکر تزیین می‌کنند. Iranwatching Barajin Salamat Road Qazvin, Qazvin Province, Iran. , info@iranwatching.com 6 نان Persian Cuisine

    اختصاصی ایران نگری برای شما

    دیدگاه‌ها

    هنوز دیدگاهی برای این محتوا درج نشده است. با درج دیدگاه خود، اولین نفر باشید!

    iranwatching افزودن دیدگاه