facebook instagram telegram aparat twitter.png

به شبکه‌های اجتماعی ایران نگری بپیوندید

سفر نگری

همدان را بشناسیم و بشناسانیم

نان برساق نان روغنی همدان

نویسنده بازدید ایجاد شده به روز رسانی
441
یکشنبه 1399/1/10 22:00:31
پنجشنبه 1399/6/13 20:19:52

رساق یکی از نان‌ها یا شیرینی‌های سنتی استان‌های لرستان، کرمانشاه، ایلام و استان همدان است که تنها در ظاهر تفاوت اندکی دارند. به این صورت که در همدان خمیر آن را به صورت گرد و به کمک دست یا وردنه باز می‌کنند و در روغن سرخ می‌شود ولی در شهرهای دیگر خمیر را به صورت گلوله‌های مخروطی که همانند انگشتان جمع شده است در می‌آورند و به همین دلیل آن را برساق می‌نامند. سپس نان را در روغن سرخ می‌کنند و روی آن را با شکر تزیین می‌کنند.

افزودن اصلاحیه برای این محتوا

به اشتراک بگذارید

مدت زمان تقریبی خواندن: 2 دقیقه

    در ادامه‌ی معرفی غذاهای سنتی همدان به معرفی نان روغنی برساق می‌رسیم. برساق یکی از نان‌ها یا شیرینی‌های سنتی استان‌های لرستان، کرمانشاه، ایلام و استان همدان است که تنها در ظاهر تفاوت اندکی دارند. به این صورت که در همدان خمیر آن را به صورت گرد و به کمک دست یا وردنه باز می‌کنند و در روغن سرخ می‌شود ولی در شهرهای دیگر خمیر را به صورت گلوله‌های مخروطی که همانند انگشتان جمع شده است در می‌آورند و به همین دلیل آن را برساق می‌نامند. سپس نان را در روغن سرخ می‌کنند و روی آن را با شکر تزیین می‌کنند.

    مواد لازم پخت نان برساق

    • تخم مرغ 1 عدد
    • آرد یک کیلوگرم
    • شکر 1 لیوان
    • شیر 1 لیتر
    • نمک و زردچوبه به مقدار کم
    • روغن جامد یا روغن حیوانی یک قاشق غذاخوری
    • روغن سرخ کردنی به میزان لازم
    • پودر هل نصف قاشق چایخوری

    طرز تهیه نان برساق

    تخم مرغ، شکر شیر، و یک قاشق روغن جامد را با هم مخلوط می‌کنیم. سپس نمک، زردچوبه، پودر هل و آرد را اضافه می‌کنیم. اگر خمیر به دست چسبید کم‌کم به آن آرد اضافه می‌کنیم تا حدی که به دست نچسبد و آن‌قدر ورز می‌دهیم تا یک دست شود. خمیر را در ظرف درداری گذاشته و تقریبا یک روز استراحت می‌دهیم.

    سپس اندازه‌ی گردو از خمیر جدا کرده و آن‌ را با وردنه باز کرده و داخل روغن سرخ می‌کنیم. نان‌ها که خوب طلایی شد را داخل صافی و کاغذ آشپزی گذاشته تا روغن اضافی آن گرفته شود. سپس بر رویش خاک قند یا شکر و یا پودر پسته یا بادام بریزید.

    نوع مغزدار آن نیز پخت می‌شود که در بین خمیر آن پودر دارچین، شکر، مغز گردو و پسته و بادام یا یکی از آن‌ها را به همراه کمی پودر هل مخلوط کرده و در میانه‌ی چانه‌ی خمیر گذاشته و سپس خوب پوشانده و بعد خمیر را باز کرده و در روغن سرخ می‌کنیم.

    در پخت نان برساق در بین قوم لک و لرستان و کردستان و کرمانشاه این گونه عمل می کنند که خمیر را به شکل بیضی با گوشه‌های کشیده که گودی و شیاری در بین دارد درست کرده و سرخ می‌کنند و در انتها درون شیار را با مغزهای خورد شده و پودر قند تزیین می‌کنند.

    افزودن دیدگاه
    نان برساق | نان روغنی همدان نان برساق - نان برساق - نان روغنی همدان 2020-09-03 20:19:52 رساق یکی از نان‌ها یا شیرینی‌های سنتی استان‌های لرستان، کرمانشاه، ایلام و استان همدان است که تنها در ظاهر تفاوت اندکی دارند. به این صورت که در همدان خمیر آن را به صورت گرد و به کمک دست یا وردنه باز می‌کنند و در روغن سرخ می‌شود ولی در شهرهای دیگر خمیر را به صورت گلوله‌های مخروطی که همانند انگشتان جمع شده است در می‌آورند و به همین دلیل آن را برساق می‌نامند. سپس نان را در روغن سرخ می‌کنند و روی آن را با شکر تزیین می‌کنند. Iranwatching Barajin Salamat Road Qazvin, Qazvin Province, Iran. , info@iranwatching.com

    اختصاصی ایران نگری برای شما

    چای چورک

    چای چورک

    نان چایی زنجانی

    کوفته برنجی

    کوفته برنجی

    کوفته اصیل زنجان

    آش آبغوره

    آش آبغوره

    آشی برای رفع عطش در تابستان ها

    آش ورکوآز

    آش ورکوآز

    آش سنتی نهاوند

    آش گوجه فرنگی

    آش گوجه فرنگی

    آشی با طعم گوجه و آبغوره

    فرهنگ غذایی ایران در ماه رمضان (قسمت 4)

    فرهنگ غذایی ایران در ماه رمضان (قسمت 4)

    فرهنگ غذایی کهگیلویه و بویر احمد، خوزستان، هرمزگان، کرمان و فارس

    دیدگاه ها

    هنوز دیدگاهی برای این محتوا درج نشده است. با درج دیدگاه خود، اولین نفر باشید!

    افزودن دیدگاه