facebook instagram telegram aparat twitter.png

به شبکه‌های اجتماعی ایران نگری بپیوندید

باقلوای قزوین یا باقلوای پرچمی سه رنگ

افزودن اصلاحیه برای این محتوا
بازدید: 600
ایجاد شده: پنجشنبه 1399/1/7 13:14:27
به روز رسانی: پنجشنبه 1399/8/22 20:02:25

مدت زمان تقریبی خواندن: 7 دقیقه

    دسته‌بندی غذا

    دسر

    زمان تقریبی پخت

    1 ساعت

    زمان تقریبی آماده‌سازی

    3 ساعت

    مناسب برای

    6 نفر

    در ادامه‌ی غذا نگری استان قزوین و نگاهی به غذاها و دسرهای سنتی این شهر، امروز را به معروف‌ترین شیرینی این شهر یعنی باقلوا اختصاص دادیم.

    شاید باقلوا را به عنوان سوغات بسیاری از شهرهای ایران بشناسیم. باقلوای یزد، کاشان، اصفهان، تبریز و... اما باقلوای قزوین کمی متفاوت‌تر است. باقلوای قزوین که به باقلوای لوزی، سه رنگ یا پرچمی هم معروف است از سه تا پنج نوع خشکبار تهیه می‌شود و بر خلاف باقلواهای تبریز، شهد کمتری دارد. هر لایه‌ی این پرچم چند رنگ به یکی از محصولات باغستان‌های سنتی قزوین اختصاص دارد. می‌توان گفت یکی از خط قرمز‌ها در مورد باقلوای قزوین این است که پسته‌اش محصول باغستان‌های قزوین باشد. چون قزوینی‌ها معتقدند این پسته طعم خاص‌تری دارد و رنگ سبز آن دل‌نشین‌تر است و در معرض گرما و حرارت رنگ خود را از دست نمی‌دهد. لایه‌های دیگر این شیرینی خوشمزه هم از بادام زعفرانی و بادام با طعم هل تشکیل‌شده که با طعم شیرین شهد خوش عطر و خمیر باقلوا تشکیل شده است.

    مردم خوب قزوین معمولا این شیرینی خوشمزه و محبوب را برای پذیرایی از میهمانان، در ایام دید و بازدید نوروز و مراسم ازدواج جوانان تهیه می‌کنند.

    مواد لازم باقلوای قزوین

    • پودر بادام 5 پیمانه
    • پودر پسته 3 پیمانه
    • پودر قند 5 پیمانه
    • زعفران حل شده 3 قاشق غذاخوری
    • پودر هل 1 قاشق غذاخوری
    • گلاب 1 قاشق غذاخوری
    • آب گرم 2 قاشق غذاخوری
    • روغن جامد آب شده 1 قاشق سوپ خوری
    • آرد الک شده 1 پیمانه
    • آب 1 پیمانه
    • شکر 1 پیمانه
    • گلاب 2 قاشق غذاخوری

    طرز تهیه شربت باقلوای قزوین

    • آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا قوام بیاید و در مراحل آخر گلاب را هم اضافه کنید.
    • شربت را کنار بگذارید.
    • پودرقند و هل را مخلوط کرده.
    • نیمی از پودر بادام را با زعفران مخلوط کنید.
    • پودر قند مخلوط شده با هل را با پودر پسته، پودر بادام سفید و پودر بادام زعفرانی مخلوط کنید.

    طرز تهیه خمیر باقلوای قزوین

    • آب و روغن و گلاب را مخلوط کرده و آرد را کم‌کم اضافه کرده و خمیر را ورز دهید تا نرم و لطیف شود. سپس روی آن را پوشانده و حدود 2 ساعت در دمای محیط استراحت دهید.
    • خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و با وردنه باز کنید تا به صورت لواش کاملا نازک در بیاید.
    • سپس قالب را با روغن مایع چرب کرده و خمیر لواش نازک را کف قالب بیاندازید و قند و بادام زعفرانی را روی خمیر ریخته و آن‌را با گوشت‌کوب خوب فشرده کنید تا سطح آن کاملا صاف شود.
    • سپس روی آن قند بادام سفید را ریخته و مجددا خوب بکوبید و روی آن پودر پسته‌ی قندی را بریزید و خوب بکوبید.

    نکته: دقت داشته باشید اگر مواد خوب کوبیده نشوند بعد از برش زدن و پختن باقلوا انسجام نداشته و لایه‌ها از هم جدا می‌شوند.

    • در نهایت روی پودر پسته را با قلمو به وسیله‌ی گلاب نمناک کرده و خمیر نازک لواش را روی آن بگذارید. می‌توانید تعداد خمیرهای نازک را در ابتدا و انتهای کار بیشتر کنید.
    • فر را از قبل با حرارت 175 درجه روشن کرده و اجازه دهید تا گرم شود.
    • با پشت چاقو روی خمیر را به شکل لوزی برش بزنید.
    • باقلوا را در حدود 30 الی 35 دقیقه داخل فر گذاشته تا روی آن طلایی شود.
    • در انتها باقلوا را از فر در آورده و روی آن شربت قوام آمده که سرد شده را بریزید. اگر شربت داغ باشد باقلوا خمیر می‌شود.
    • بعد از این‌که کاملا سرد شد برش‌ها را جدا کرده و در ظرف بچینید.

    باقلوای سه رنگ پرچمی قزوین ما آماده است. آن را به همراه چای سرو و نوش‌جان کنید. در ادامه با غذا نگری همراه باشید. در ادامه برای دیدن مواد لازم و طرز پخت این شیرینی خوشمزه همراه باشید.

    باقلوای قزوین | یا باقلوای پرچمی سه رنگ باقلوای قزوین - باقلوای قزوین 2020-11-12 20:02:25 شاید باقلوا را به عنوان سوغات بسیاری از شهرهای ایران بشناسیم. باقلوای یزد، کاشان، اصفهان، تبریز و... اما باقلوای قزوین کمی متفاوت‌تر است. باقلوای قزوین که به باقلوای لوزی، سه رنگ یا پرچمی هم معروف است از سه تا پنج نوع خشکبار تهیه می‌شود و بر خلاف باقلواهای تبریز، شهد کمتری دارد. هر لایه‌ی این پرچم چند رنگ به یکی از محصولات باغستان‌های سنتی قزوین اختصاص دارد. Iranwatching Barajin Salamat Road Qazvin, Qazvin Province, Iran. , info@iranwatching.com باقلوای قزوین | یا باقلوای پرچمی سه رنگ باقلوای قزوین | یا باقلوای پرچمی سه رنگ باقلوای قزوین - باقلوای قزوین 2020-11-12 20:02:25 شاید باقلوا را به عنوان سوغات بسیاری از شهرهای ایران بشناسیم. باقلوای یزد، کاشان، اصفهان، تبریز و... اما باقلوای قزوین کمی متفاوت‌تر است. باقلوای قزوین که به باقلوای لوزی، سه رنگ یا پرچمی هم معروف است از سه تا پنج نوع خشکبار تهیه می‌شود و بر خلاف باقلواهای تبریز، شهد کمتری دارد. هر لایه‌ی این پرچم چند رنگ به یکی از محصولات باغستان‌های سنتی قزوین اختصاص دارد. Iranwatching Barajin Salamat Road Qazvin, Qazvin Province, Iran. , info@iranwatching.com 6 دسر Persian Cuisine

    اختصاصی ایران نگری برای شما

    دیدگاه‌ها

    هنوز دیدگاهی برای این محتوا درج نشده است. با درج دیدگاه خود، اولین نفر باشید!

    iranwatching افزودن دیدگاه