facebook instagram telegram aparat twitter.png

به شبکه‌های اجتماعی ایران نگری بپیوندید

سفر نگری

قزوین، گذری نیست، دیدنی است ;)

باقلوای قزوین یا باقلوای پرچمی سه رنگ

نویسنده بازدید ایجاد شده به روز رسانی
215
پنجشنبه 1399/1/7 13:14:27
پنجشنبه 1399/6/13 20:19:44

شاید باقلوا را به عنوان سوغات بسیاری از شهرهای ایران بشناسیم. باقلوای یزد، کاشان، اصفهان، تبریز و... اما باقلوای قزوین کمی متفاوت‌تر است. باقلوای قزوین که به باقلوای لوزی، سه رنگ یا پرچمی هم معروف است از سه تا پنج نوع خشکبار تهیه می‌شود و بر خلاف باقلواهای تبریز، شهد کمتری دارد. هر لایه‌ی این پرچم چند رنگ به یکی از محصولات باغستان‌های سنتی قزوین اختصاص دارد.

افزودن اصلاحیه برای این محتوا

به اشتراک بگذارید

مدت زمان تقریبی خواندن: 5 دقیقه

    در ادامه‌ی غذا نگری استان قزوین و نگاهی به غذاها و دسرهای سنتی این شهر، امروز را به معروف‌ترین شیرینی این شهر یعنی باقلوا اختصاص دادیم.

    شاید باقلوا را به عنوان سوغات بسیاری از شهرهای ایران بشناسیم. باقلوای یزد، کاشان، اصفهان، تبریز و... اما باقلوای قزوین کمی متفاوت‌تر است. باقلوای قزوین که به باقلوای لوزی، سه رنگ یا پرچمی هم معروف است از سه تا پنج نوع خشکبار تهیه می‌شود و بر خلاف باقلواهای تبریز، شهد کمتری دارد. هر لایه‌ی این پرچم چند رنگ به یکی از محصولات باغستان‌های سنتی قزوین اختصاص دارد. می‌توان گفت یکی از خط قرمز‌ها در مورد باقلوای قزوین این است که پسته‌اش محصول باغستان‌های قزوین باشد. چون قزوینی‌ها معتقدند این پسته طعم خاص‌تری دارد و رنگ سبز آن دل‌نشین‌تر است و در معرض گرما و حرارت رنگ خود را از دست نمی‌دهد. لایه‌های دیگر این شیرینی خوشمزه هم از بادام زعفرانی و بادام با طعم هل تشکیل‌شده که با طعم شیرین شهد خوش عطر و خمیر باقلوا تشکیل شده است.

    مردم خوب قزوین معمولا این شیرینی خوشمزه و محبوب را برای پذیرایی از میهمانان، در ایام دید و بازدید نوروز و مراسم ازدواج جوانان تهیه می‌کنند.

    در ادامه برای دیدن مواد لازم و طرز پخت این شیرینی خوشمزه همراه باشید.

    مواد لازم باقلوای قزوین

    • پودر بادام 5 پیمانه
    • پودر پسته 3 پیمانه
    • پودر قند 5 پیمانه
    • زعفران حل شده 3 قاشق غذاخوری
    • پودر هل 1 قاشق غذاخوری
    • گلاب 1 قاشق غذاخوری
    • آب گرم 2 قاشق غذاخوری
    • روغن جامد آب شده 1 قاشق سوپ خوری
    • آرد الک شده 1 پیمانه
    • آب 1 پیمانه
    • شکر 1 پیمانه
    • گلاب 2 قاشق غذاخوری

    طرز تهیه باقلوای قزوین

    برای تهیه‌ی شربت باقلوا آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا قوام بیاید و در مراحل آخر گلاب را هم اضافه می‌کنیم. شربت را کنار بگذارید. پودرقند و هل را مخلوط کرده. نیمی از پودر بادام را با زعفران مخلوط می‌کنیم. پودر قند مخلوط شده با هل را با پودر پسته، پودر بادام سفید و پودر بادام زعفرانی مخلوط می‌کنم. حال زمان آماده کردن خمیر باقلوا است.

    آب و روغن و گلاب را مخلوط کرده و آرد را کم‌کم اضافه کرده و خمیر را ورز می‌دهیم تا نرم و لطیف شود سپس روی آن را پوشانده و حدود 2 ساعت در دمای محیط استراحت می‌دهیم.

    خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و با وردنه باز می‌کنیم تا به صورت لواش کاملا نازک در بیاید. سپس قالب را با روغن مایع چرب کرده و خمیر لواش نازک را کف قالب می‌اندازیم و قند بادام زعفرانی را روی خمیر ریخته و آن‌را با گوشت‌کوب خوب فشرده می‌کنیم تا سطح آن کاملا صاف شود. سپس روی آن قند بادام سفید را ریخته و مجددا خوب می‌کوبیم و روی آن پودر پسته‌ی قندی را می‌ریزیم و خوب می‌کوبیم. دقت داشته باشید اگر مواد خوب کوبیده نشوند بعد از برش زدن و پختن باقلوا انسجام نداشته و لایه‌ها از هم جدا می‌شوند. در نهایت روی پودر پسته را با قلمو به وسیله‌ی گلاب نمناک کرده و خمیر نازک لواش را روی آن می‌گذاریم. می‌توانیم تعداد خمیرهای نازک را در ابتدا و انتهای کار بیشتر کنیم.

    فر را از قبل با حرارت 175 درجه روشن کرده و اجازه می‌دهیم تا گرم شود. با پشت چاقو روی خمیر را به شکل لوزی برش می‌زنیم. باقلوا را در حدود 30 الی 35 دقیقه داخل فر گذاشته تا روی آن طلایی شود.

    در انتها باقلوا را از فر در آورده و روی آن شربت قوام آمده که سرد شده را می‌ریزیم. اگر شربت داغ باشد باقلوا خمیر می‌شود. بعد از این‌که کاملا سرد شد برش‌ها را جدا کرده و در ظرف می‌چینیم.

    باقلوای سه رنگ پرچمی قزوین ما آماده است. آن را به همراه چای سرو و نوش‌جان کنید. در ادامه با غذا نگری همراه باشید.

    افزودن دیدگاه
    باقلوای قزوین | یا باقلوای پرچمی سه رنگ باقلوای قزوین - باقلوای قزوین 2020-09-03 20:19:44 شاید باقلوا را به عنوان سوغات بسیاری از شهرهای ایران بشناسیم. باقلوای یزد، کاشان، اصفهان، تبریز و... اما باقلوای قزوین کمی متفاوت‌تر است. باقلوای قزوین که به باقلوای لوزی، سه رنگ یا پرچمی هم معروف است از سه تا پنج نوع خشکبار تهیه می‌شود و بر خلاف باقلواهای تبریز، شهد کمتری دارد. هر لایه‌ی این پرچم چند رنگ به یکی از محصولات باغستان‌های سنتی قزوین اختصاص دارد. Iranwatching Barajin Salamat Road Qazvin, Qazvin Province, Iran. , info@iranwatching.com

    اختصاصی ایران نگری برای شما

    آش خیار چنبر

    آش خیار چنبر

    غذای سنتی تویسرکان
    ترشی های استان همدان (قسمت دوم)

    ترشی های استان همدان (قسمت دوم)

    سوغاتی از شهر ترشی های ایران
    آبگوشت قورمه سبزی

    آبگوشت قورمه سبزی

    جایی که عاشقان آبگوشت و قورمه سبزی به صلح می رسند!
    شش انداز

    شش انداز

    شام چهارشنبه سوری زنجانی‌ها
    آش دوغ

    آش دوغ

    طعمی متفاوت از آش دوغ
    ساندویچ نفس‌ گیر

    ساندویچ نفس‌ گیر

    اگر فست فود خور حرفه ای نیستید اینجا نروید!

    دیدگاه ها

    هنوز دیدگاهی برای این محتوا درج نشده است. با درج دیدگاه خود، اولین نفر باشید!

    افزودن دیدگاه